チャドルヤンジの蒸し肉とニラの和え物
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
柔らかくもちもちのチャドルヤンジの蒸し肉と旨味たっぷりのニラの和え物、特製ソースが合わさった夏のスタミナ料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 米国産冷凍チャドルヤンジ1kg
- しょうが2親指大
- 料理酒2カップ
- 大根0.5個
- 長ねぎ1本
- 乾燥唐辛子1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく5個
- 粒こしょう20個
- しいたけ1ひとつかみ
- 昆布1枚
- にら大さじ1
- 白菜お好みで
- ナンプラー大さじ2
- えごま油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 酢大さじ1
- サムジャン大さじ1
- 塩大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、しょうがスライスと料理酒2カップを加えて沸かします。沸騰したらチャドルヤンジを入れ、軽く茹でて不純物を取り除きます。
工程 一
きれいな鍋に茹でた肉と大根、長ねぎ、乾燥唐辛子、玉ねぎ、にんにく、しょうが、粒こしょう、しいたけ、昆布を入れ、水をひたひたに注いで柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：乾燥唐辛子 1個粒こしょう 20個しょうが 2親指大にんにく 5個しいたけ 1ひとつかみ長ねぎ 1本玉ねぎ 1/2個大根 0.5個昆布 1枚
工程 二
ニラの和え物用の調味料（ナンプラー、えごま油、ごま油、砂糖、粉唐辛子、酢、サムジャン、いりごま）を混ぜ、下処理したニラ、白菜、玉ねぎを加えて軽く和えます。
使うもの：ナンプラー 大さじ2サムジャン 大さじ1えごま油 大さじ2粉唐辛子 大さじ3玉ねぎ 1/2個ごま油 大さじ1白菜 お好みで砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 三
ナンプラー、濃口醤油、梅シロップ、料理酒、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、砂糖、ニラのみじん切りを混ぜて、つけダレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1ナンプラー 大さじ2梅シロップ 大さじ1粉唐辛子 大さじ3濃口醤油 大さじ1料理酒 2カップ砂糖 大さじ1
【補足】
玉ねぎは皮ごと入れると、だしの色と旨味がより深まります。肉を茹でる際、昆布は長時間煮ると苦味が出るので、適切なタイミングで取り出すのが良いです。ニラの和え物は食べる直前に和えると、しんなりせずシャキシャキした食感を楽しめます。ソースに入れるニラのみじん切りは香りを加え、肉の脂っこさをさっぱりと抑えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6126kcal | 56g | 25g | 63g | 12g | 2503mg |