カンレオシェフのクリームチキンスープ

材料1人前

• 鶏もも肉500g
• マッシュルーム150g
• バジル10g
• 牛乳200ml
• 生クリーム200ml
• オリーブオイル30ml
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• にんにく（みじん切り）小さじ1

作り方

1. 工程 0

   鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。水分を完全に取り除くことで、調理中に油がはねず、皮がパリッと焼き上がります。

   使うもの：鶏もも肉 500g

2. 工程 一

   下処理した鶏肉に塩とこしょうをふって下味をつけます。肉の内部まで味がなじむよう、表裏まんべんなくふりかけます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

3. 工程 二

   フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮目を下にして置きます。皮から脂が溶け出し、香ばしい風味が引き立ちます。

   使うもの：オリーブオイル 30ml

4. 工程 三

   鶏肉をおこげのようにきつね色になるまで、両面を十分に焼きます。こうしてしっかり焼くことで、スープにしたときの食感と味がよくなります。

5. 工程 四

   マッシュルームを半分に切ってフライパンに入れ、塩で味を調えます。きのこがきつね色になり香りが立つまで、肉と一緒に炒めます。

   使うもの：マッシュルーム 150g塩 大さじ0.5

6. 工程 五

   きのこから水分が出始めたら強火にし、にんにく（みじん切り）小さじ1を加えて混ぜます。にんにくが焦げないように注意しながら、材料とよく絡めます。

7. 工程 六

   牛乳を肉が半分ほど浸るくらい注ぎ、中火で煮詰めます。最初から生クリームを加えると油と水分が分離することがあるので、先に牛乳を使います。

   使うもの：生クリーム 200ml牛乳 200ml

8. 工程 七

   牛乳がある程度煮詰まったら、生クリームを一周回しかけて濃度を調整します。ソースが好みのとろみになるまで、さらに少し煮ます。

   使うもの：生クリーム 200ml牛乳 200ml

9. 工程 八

   バジルを大きめに刻んで半量をフライパンに加え、軽く混ぜて香りをつけます。ハーブは最後の段階で加えると、特有の香りが飛びません。

   使うもの：バジル 10g

10. 工程 九

    完成したスープを器に盛り、残りのバジルを飾り、オリーブオイルを少々回しかけて仕上げます。お好みでこしょうを追加してもよいです。

    使うもの：オリーブオイル 30mlこしょう 小さじ0.5バジル 10g

栄養成分1人分あたり