塩味ブタ丼
調理時間 70分1人前作者 うまいレシピ
塩とごま油で味付けした、塩味でやわらかい豚肉と長ねぎの香りが調和した丼ぶりです。肉が口に絡みつく食感と、絶妙な味付けが特徴です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ0.3
- 清酒30ml
- 砂糖大さじ0.3
- 黒こしょう1g
- ごま油大さじ2.9
- ご飯2杯
作り方
工程 0
長ねぎを小口切りにして約70g分を用意します。豚肉300gは厚すぎない安い部位を使います。こうして準備すれば、簡単に丼ぶりが作れます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
ボウルに塩4g、清酒30g、砂糖4g、黒こしょう少々、ごま油40gを入れてよく混ぜ、調味料を作ります。黒こしょうは多めに入れて、肉が硬くならないようにします。この調味料が肉の臭みを消し、味を整えます。
使うもの：黒こしょう 1g
工程 二
切った長ねぎと豚肉を調味料のボウルに入れ、よく和えます。冷蔵庫で1時間漬け込みます。清酒が臭みを取り除き、ごま油が風味を加えます。
使うもの：長ねぎ 1本ごま油 大さじ2.9豚肉 300g清酒 30ml
00:00/ 60:00工程 三
フライパンに漬け込んだ肉と長ねぎをすべて入れ、中火にかけます。ごま油が十分に染み込んでいるので、追加の油は使わずにそのまま炒めます。肉に火が通り、表面がカリッとするまで約5分間、混ぜながら炒めて、ソースが煮詰まるようにします。
使うもの：長ねぎ 1本ごま油 大さじ2.9
00:00/ 05:00工程 四
肉に完全に火が通ったら火を止め、肉だけをまとめます。ご飯2杯に肉をたっぷりのせて、豚丼の完成です。ご飯が見えないくらい肉をたくさんのせると美味しいです。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
清酒を加えると肉の臭みを効果的に取り除けます。ごま油を40gもたっぷり使うことで、肉の風味とやわらかい食感が増します。黒こしょうを多めに入れると、肉が硬くならず、もちもちとした食感が生きます。塩と砂糖の比率が味を絶妙に決めます。漬け込む時間を1時間守ると、味がしっかり染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1789kcal | 70g | 142g | 98g | 8g | 1954mg |