アロンサテのチャンシチュー
調理時間 90分4人前作者 うまいレシピ
硬くなく柔らかい噛みごたえとコラーゲンの風味が生きているチャンシチュー。ほぐす必要がなく、簡単に調理できます。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アロンサテ1000g
- 砂糖大さじ2
- 水1500ml
- 玉ねぎ0.5個
- しょうが20g
- 長ねぎ1本
- チキンストック小さじ20
- ちりめんじゃこ10g
- にんにく（丸ごと）10g
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
砂糖大さじ2を入れた水にアロンサテ1kgを入れて血抜きをし、冷水で何度か洗います。こうすると肉の臭みが取れます。
使うもの：水 1500ml
工程 一
鍋に水1.5Lを注ぎ、玉ねぎ半分、生姜1個、長ねぎ1本を入れて煮ます。生姜の抽出物が臭みを消し、硬くなるのを防ぎます。
工程 二
チキンストック2缶を入れた後、蓋を開けて強火で5分間煮ます。油が浮きにくく、柔らかい食感を保ちます。
00:00/ 05:00工程 三
5分後、蓋をして50分間煮ます。箸で刺したときに柔らかく入るまで煮ます。
00:00/ 55:00工程 四
ざるで肉を取り出し、煮汁を捨てた後、ちりめんじゃこ少々、にんにく（丸ごと）少々、あらかじめ作っておいたソース大さじ1を入れます。
工程 五
中弱火で20分さらに煮て、ソースを染み込ませます。火を止め、青唐辛子を素揚げしてのせ、10分間蒸らして完成です。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 30:00
【補足】
家で脂身の少ない肉を使うと油が浮きにくく柔らかいです。生姜を入れると抽出物が臭みを消し、硬くなりません。チキンストックを強火で先に5分煮るとコラーゲンの味がより引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 760kcal | 57g | 15g | 53g | 10g | 276mg |