オナム先生の絶品チェユポックム

材料1人前

• 豚バラ肉300g
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ0.5個
• にんにく5個
• えごまの葉10枚
• コチュジャン大さじ2
• 濃口醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1.5
• 酢大さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう小さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて強火で1分焼き、裏返しながら中火に落とします。にんにくがところどころに広がるようにひとつかみ入れ、肉が80％火が通り血の気が抜けて表面が焼けるまで炒めます。こうするとタレに絡めた時にもちもちの食感が生きます。

   使うもの：豚バラ肉 300gにんにく 5個

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   焼けた豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。豚の脂が出てくるのを確認し、火を完全に消します。タレが焦げるのを防ぐため、火を消した状態でタレを入れます。

   使うもの：豚バラ肉 300g

3. 工程 二

   フライパンに砂糖大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ2を入れます。火を中火にしてヘラでよく混ぜ、タレが沸騰するまで炒めます。醤油が沸騰すると香ばしい火の香りがついて味がアップします。

4. 工程 三

   長ねぎと玉ねぎ1/2個を入れ、中火で手早くこそげながら炒め、タレが肉によく絡むようにします。焦げ付かないように絶えず混ぜながら、とろみのあるソースが肉に絡むまで1～2分炒めます。炒め物は忙しく動かないと焦げます。

   使うもの：長ねぎ 1本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   こしょう10振り、酢大さじ1、ごま油大さじ1を入れて素早く炒めます。この三銃士が入ることで味がぐっと引き立ち、酢は控えめに入れて調味料の役割をします。焦げないように注意しながら混ぜます。

   使うもの：酢 大さじ1

6. 工程 五

   エゴマの葉10枚を入れてよく混ぜ、弱火に落として蓋をします。10秒ほど蒸らした後、火を消します。エゴマの葉は最後に入れて、新鮮な魅力が保たれるようにします。

   00:00/ 00:10タイマー再生リセット

7. 工程 六

   いりごま少々を振って仕上げます。ソースがとろりとして香りが立ったら完成です。

栄養成分1人分あたり