ヤンニョムカルビサル
調理時間 80分3人前作者 うまいレシピ
家庭でも焼肉店のように美味しく楽しめる、甘辛い味付けのカルビサル焼きです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビサル600g
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1/2
- 料理酒大さじ3
- 梅エキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- しょうがパウダー大さじ1/2
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
カルビサルに軽く切り込みを入れ、味が染み込みやすくします。キッチンペーパーで肉を押さえ、血抜きを丁寧に行い臭みを取ります。
使うもの：カルビサル 600g
工程 一
醤油、オイスターソース、料理酒、梅エキス、にんにく（みじん切り）、しょうがパウダー、水あめ、こしょうを加え、肉と一緒によく揉み込み、味が均一に絡むようにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3オイスターソース 大さじ1/2しょうがパウダー 大さじ1/2梅エキス 大さじ2料理酒 大さじ3水あめ 大さじ1醤油 大さじ2
工程 二
味付けした肉は冷蔵庫に入れ、1時間漬け込みます。漬け込みが完了したら、ごま油大さじ2を加え軽く混ぜ、風味を加えます。
00:00/ 60:00工程 三
予熱したフライパンに肉をのせます。味付けが焦げやすいので、中弱火でこんがりと焼き上げて完成です。
【補足】
肉に切り込みを入れると味がしっかり染み込み、深みのある味わいになります。血抜きを丁寧に行うことで、肉特有の臭みがなくなりすっきりとした味わいに仕上がります。ごま油は漬け込んだ後に加えることで香りが飛ばず、風味が保たれます。味付けした肉には糖分が含まれているため、強火で焼くとすぐに焦げてしまいます。必ず中弱火で焼いてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 41g | 15g | 36g | 9g | 902mg |