鶏むね肉とキャベツの炒め物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
下味をしっかりつけた鶏むね肉とシャキシャキのキャベツを、醤油ベースのタレで手早く炒めた、ヘルシーでさっぱりとした料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏むね肉300g
- キャベツ0.5個
- 醤油大さじ2
- 寿司醤油小さじ1
- 砂糖大さじ0.2
- でんぷん5g
- オリーブオイル45ml
- わけぎ20g
- にんにく0.5個
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
鶏むね肉300gを0.5cmほどの厚さに、薄く広げて一口大に切ります。繊維に逆らって切ると、より柔らかい食感になります。
工程 一
ボウルに切った肉を入れ、塩、こしょう少々、醤油大さじ1、寿司醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、でんぷん大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1を加えます。調味料が全体に行き渡るように、手またはスプーンでよく混ぜて下味をつけます。
使うもの：塩 大さじ0.1
工程 二
キャベツ350gをきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさにざく切りにします。
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて熱し、キャベツを入れます。強火で3～4分、シャキシャキ感が残る程度に手早く炒め、皿に取り出します。
使うもの：キャベツ 0.5個
00:00/ 04:00工程 四
キャベツを炒めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加し、下味をつけた鶏むね肉を入れます。肉が重ならないように広げ、両面にこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。
使うもの：鶏むね肉 300gキャベツ 0.5個
工程 五
にんにく2片は包丁の腹でつぶしてからみじん切りにし、わけぎは3～4cmの長さにざく切りにします。
使うもの：わけぎ 20g
工程 六
鶏むね肉に火が通ったら、切ったわけぎを加えて1分ほど炒め、香りを出します。次に、先に炒めておいたキャベツをフライパンに戻し入れ、肉と軽く混ぜ合わせます。
使うもの：鶏むね肉 300gキャベツ 0.5個わけぎ 20g
00:00/ 01:00工程 七
みじん切りにしたにんにくと醤油大さじ1を加え、すべての材料に調味料が均等に絡むように1～2分ほどさらに炒めて仕上げます。にんにくの香りが全体に回ったら火を止めて完成です。
使うもの：にんにく 0.5個
00:00/ 02:00
【補足】
鶏むね肉の下味にでんぷんを加えると、表面にコーティングができて肉汁が逃げるのを防ぎ、とても柔らかい食感になります。キャベツは先に炒めて別に取り出しておくことで、後で合わせたときにしんなりしすぎず、シャキシャキ感を保てます。寿司醤油やノーチューを少量加えると、深いうま味と食欲をそそる濃い色合いがプラスされます。強火で手早く炒めることで、野菜から水分が出ず、鍋の香ばしさが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1070kcal | 114g | 39g | 51g | 20g | 2873mg |