豚肉キムチ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚肉をカリッと焼いて香ばしさを最大限に引き出し、熟成キムチの旨味を加えたご飯が進むキムチ炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- キムチ400g
- 砂糖大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）1スプーン
- 粉唐辛子3スプーン
- 長ねぎ0.5本
- ごま5g
作り方
工程 0
フライパンに豚肉を入れ、両面がこんがりとカリッとするまで焼いてください。肉を先にカリッと焼くことで脂が十分に出て、香ばしい風味が引き立ちます。
使うもの：豚肉 300g
工程 一
焼けた豚肉をトングとキッチンバサミを使って食べやすい大きさに切ってください。肉がある程度火が通ったときに切ると、断面まで均等に火が入ります。
使うもの：豚肉 300g
工程 二
切った肉に砂糖大さじ1を加え、肉の脂に砂糖が絡むように炒めてください。砂糖を先に入れると肉の臭みを消し、旨味を引き出します。
使うもの：砂糖 大さじ0.3
工程 三
適当な大きさに切ったキムチ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3を加えてください。調味料が焦げないよう中火で肉の脂とよく混ぜながら炒めてください。
使うもの：キムチ 400g
工程 四
小口切りにした長ねぎを加えて軽く炒め、最後にいりごまをふって仕上げてください。長ねぎの香りがキムチ炒めの脂っこさを抑えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本ごま 5g
【補足】
豚肉を先にカリッと焼いて脂を十分に出すのがポイントです。砂糖をキムチより先に入れて肉の脂で炒めると風味が格段に良くなります。キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖の量を少し増やして酸味を調整できます。最後にごま油をひと回しすると、さらに香ばしく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 68g | 42g | 65g | 14g | 2597mg |