オモニのさつま揚げ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
冷めてももちもち感が残り、口に絡む黄金比のさつま揚げ炒めです。ご飯のおかずに最適です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ120g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- サラダ油10ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- アルロース大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
さつま揚げ6枚をお好みの大きさに切り、玉ねぎ半分を千切りにして準備します。こうして先に切っておくと炒める時に便利です。水気が出ないようにキッチンペーパーで軽く拭いておきます。
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で3分炒めます。玉ねぎが透き通るまで混ぜながら炒め、油が材料に馴染むようにします。この段階で香りが立ったら次に進みます。
使うもの：サラダ油 10ml玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 二
切ったさつま揚げを入れ、料理酒大さじ2を注いで炒めます。中火で1〜2分、材料が均一に混ざるように混ぜながら炒め、アルコールを飛ばします。さつま揚げに軽く色がついたら良いです。
使うもの：さつま揚げ 120g
00:00/ 02:00工程 三
濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ2、長ねぎひとつかみ、粉唐辛子大さじ0.5を入れて炒めます。ソースが材料に染み込むまで、強火で2分混ぜながら炒めます。ソースがとろっとしてきたら完成間近です。
00:00/ 02:00工程 四
火を止め、ごま油少々を一周回し入れ、いりごまを振ります。ごま油がさつま揚げに染み込んで艶を出し、いりごまで香ばしさを加えます。そのまま冷まして食べると、もちもち感が保たれます。
使うもの：さつま揚げ 120gいりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
【補足】
お母さんが教えてくれた黄金比で味付けを合わせ、冷めてももちもち感と口に絡む味が生きています。しっとりしたさつま揚げ炒めがお好みなら、水大さじ3を加えて炒めてください。アルロースを使うことで、甘みがやさしく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 224kcal | 8g | 33g | 12g | 8g | 1186mg |