キュウリとワカメの和え物

材料2人前

• わかめ20g
• きゅうり50g
• 大根50g
• 玉ねぎ20g
• にんじん適量
• 赤唐辛子1/2個
• 青唐辛子1/2個
• 粗塩4g
• 水600ml
• クッカンジャン10g
• 梅エキス30g
• 2倍濃縮りんご酢14g
• 砂糖4g
• にんにく（みじん切り）4g
• 塩4g
• すりごま5g

作り方

1. 工程 0

   乾燥ワカメ20gを水800mlに浸けて30分間十分に戻します。ワカメがふにゃふにゃになるまで戻すのが食感のポイントです。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   戻したワカメを沸騰したお湯600mlに入れ、1分ほどさっと茹でます。ワカメを茹でると色が鮮やかになり、独特の生臭さが取れます。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   茹でたワカメを冷水で2回ほどすすいだ後、手でしっかり水気を絞ります。このとき、ワカメをゴシゴシ洗うとぬめりが出て滑るので注意してください。

   使うもの：水 600ml

4. 工程 三

   水気を絞ったワカメをまな板に置き、食べやすい大きさにざくざく切って準備します。

5. 工程 四

   大根50g、きゅうり50g、玉ねぎ20g、にんじん20gを薄く千切りにします。野菜の太さを揃えると、漬ける時間と食感が均一になります。

6. 工程 五

   青唐辛子と赤唐辛子は薄く小口切りにし、種を軽く取り除いて準備します。

   使うもの：赤唐辛子 1/2個青唐辛子 1/2個

7. 工程 六

   ボウルに切った野菜をすべて入れ、粗塩4gを加えてよく混ぜ、20分間漬けます。途中で1～2回混ぜると、より均一に漬かります。

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   漬けた野菜を手でしっかり押さえて水気を切ります。野菜の水分をしっかり取らないと、和えた後もシャキシャキ感が保たれません。

9. 工程 八

   小さなボウルにクッカンジャン10g、梅エキス30g、2倍濃縮りんご酢14g、細塩少々、砂糖4g、にんにく（みじん切り）4g、切った唐辛子、すりごま5gを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

10. 工程 九

    大きなボウルに準備したワカメと漬けた野菜を入れ、合わせ調味料をすべて注ぎます。味が均一に絡むように優しく混ぜ合わせて仕上げます。

栄養成分1人分あたり