豚バラ肉のスユク（茹で豚）の美味しい作り方
調理時間 16分4人前評価 3.9 (30)作者 오마카세_Home
この豚バラ肉のスユクは圧力鍋を使うので、初心者でも簡単に柔らかくて歯ごたえのあるお肉が作れるレシピです。忙しい平日の夜に簡単なおかずとして、また友人を招いたホームパーティーやお酒のおつまみにぴったりです。長ねぎ、玉ねぎ、にんにくなどの新鮮な香味野菜と醤油、テンジャン（韓国味噌）の深い旨味が染み込み、臭みがなく香ばしくて濃厚なスープが染み出ます。口の中でとろけるような柔らかい食感と、ほんのり歯ごたえのある噛み応えが調和し、熱々のご飯と一緒に食べれば至福のひとときです。ご家族みんなが喜ぶ温かい一品をぜひお試しください。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 豚バラ肉900g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく15個
- すりおろし梨50ml
- 濃口醤油大さじ3.3
- テンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ5.3
- 水300ml
作り方
工程 一
豚バラ肉に数か所浅い切り込みを入れ、血抜きがよくできるようにします。その後、冷水に20～30分ほど浸けておくと血抜きがきれいにでき、お肉が新鮮で臭みがなくなります。
使うもの：水 300ml豚バラ肉 900g
00:00/ 30:00工程 二
臭みを消し、お肉を柔らかくする香味野菜の材料を準備します。長ねぎ、玉ねぎ、にんにく15片、すりおろし梨50ml、濃口醤油50ml、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、料理酒80mlなどをきれいに洗っておきます。より濃い色を出したい場合は、サムファタン（韓式薬膳スープの素）やインスタントコーヒーを追加で加えても構いません。
使うもの：すりおろし梨 50mlテンジャン 大さじ1玉ねぎ 1個
工程 三
玉ねぎを薄切りにして圧力鍋の底に敷き、お肉が焦げ付かないように準備します。長ねぎは5～6cmの長さに切ってお肉の上にのせ、香りがよく移るようにします。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
圧力鍋の底に薄切りにした玉ねぎを均等に敷きます。その上に脂身の面を下にして豚バラ肉を置き、切った長ねぎ、丸ごとのにんにく15片、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、濃口醤油50ml、水300ml、料理酒80mlを順番に加えます。より濃い茶色にしたい場合は、インスタントコーヒー1袋を追加で加えても構いません。
使うもの：テンジャン 大さじ1水 300ml豚バラ肉 900g玉ねぎ 1個
工程 五
圧力鍋の蓋をしっかり閉め、強火で加熱します。圧力が上がり蒸気が出始め、おもりが動き始めたら中火に落とし、15～16分間茹でてお肉が柔らかくなるようにします。
00:00/ 16:00工程 六
茹で上がったスユクを慎重に取り出し、粗熱を取ります。そうすると切りやすく、形よく仕上がります。食べやすいやや厚めの厚さに切ります。
使うもの：豚バラ肉 900g
工程 七
切ったスユクをきれいに皿に盛り付けて完成です。
【補足】
圧力鍋を使用する際、蒸気が出たらすぐに中火に落としてお肉が硬くなりすぎないように調整してください。こうすることで柔らかい食感がより引き立ちます。すりおろし梨がない場合は、りんごジュース50mlで代用すると自然な甘みと柔らかさが加えられます。切った後、ごま油小さじ1を軽くかけると香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1201kcal | 41g | 16g | 108g | 9g | 965mg |