地中海風グリル野菜サラダ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
グリルで焼いて甘みを最大限に引き出した地中海風野菜と、さっぱりとしたビネグレットドレッシングが調和した、ヘルシーでボリューム満点のサラダです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- なす適量
- 韓国かぼちゃ適量
- ミニトマト適量
- パプリカ適量
- オクラ適量
- ルッコラ適量
- ディル少々
- マスタード大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ2
- 粒マスタード大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ6
- アルロース適量
- パルメザンチーズ少々
作り方
工程 0
なすと韓国かぼちゃはグリルに焼きやすいよう、約0.5cmの厚さの輪切りにします。パプリカとオクラも食べやすい大きさに切ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 適量パプリカ 適量オクラ 適量なす 適量
工程 一
グリルパンをしっかり予熱し、まずなすをのせます。なすは油を吸収しやすいので、最初は油なしで焼き、ある程度焼けたらオリーブオイルを少々かけて焼くと食感が良くなります。
使うもの：なす 適量
工程 二
残りの野菜もグリルパンにのせて十分に焼きます。エアフライヤーを使う場合は、野菜にオリーブオイルをまぶして200℃で10分加熱すると手軽に仕上がります。
00:00/ 10:00工程 三
ボウルにディジョンマスタード大さじ1、白ワインビネガー大さじ2、粒マスタード大さじ1を入れて混ぜます。オリーブオイル大さじ6を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜて乳化させ、アルロース大さじ2とみじん切りにしたハーブを加えてドレッシングを作ります。
工程 四
皿に焼いた野菜を盛り付け、その上にルッコラとディルをのせます。作ったドレッシングを全体にかけ、パルメザンチーズを削ってのせて完成です。
使うもの：パルメザンチーズ 少々ルッコラ 適量ディル 少々
【補足】
なすはスポンジのように油を吸収する性質があるので、最初から油をひかずに乾いたフライパンで焼き、ある程度火が通ったらオリーブオイルを少量加えるのがコツです。ドレッシングを作る際は、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ続けると、油が分離せずになめらかに乳化します。動画ではフライパンで焼く方法のほか、エアフライヤーを使って大量に手軽に調理する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 54kcal | 6g | 19g | 44g | 9g | 256mg |