圧力鍋で栗の茹で方（栗の皮を簡単に剥く方法）
調理時間 17分2人前評価 4.3 (6)作者 풀내음가득
秋風がそよぐ暖かな午後、温かいお茶と一緒に甘い栗を楽しみたいときにおすすめのレシピです。圧力鍋で柔らかく蒸した栗を、皮まで簡単に剥くコツを試してみてください。塩水に浸して甘みを引き出し、切り込みで剥きやすくすることで、家庭で手軽に秋の恵みを味わう特別な時間になるでしょう。
#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 栗50個
- 水600ml
- 粗塩大さじ1
作り方
工程 一
新鮮な栗1kgをきれいに洗ってください。栗が浸るくらいの水に粗塩大さじ1を溶かし、1時間浸した後、きれいにすすいでください。水に浮く栗は取り除いて捨てます。こうして塩水に浸すと、栗の自然な甘みが引き立ち、虫や不良品が取り除かれて安心して楽しめます。
使うもの：粗塩 大さじ1栗 1000알
00:00/ 60:00工程 二
栗を安定して寝かせ、鋭いナイフで皮の周りに深く切り込みを入れすぎないように慎重に切れ目を入れてください。中身が割れないように優しく扱うと、後で皮がするりと剥けて簡単に剥けます。
使うもの：栗 1000알
工程 三
圧力鍋に冷たい水600mlを注ぎ、三脚を置いてから切り込みを入れた栗を慎重に入れてください。三脚がない場合は、水と栗を直接入れて茹でても大丈夫です。こうすると栗が均等に柔らかく茹で上がり、圧力鍋の中で蒸気がしみ込みます。
使うもの：水 600ml栗 1000알
工程 四
圧力鍋の蓋をしっかり閉め、おもりを立てて強火にかけてください。蒸気がおもりから出始めたら中火に落とし、さらに5分加熱した後、火を止めます。圧力がかかる軽い音がすれば順調な証拠です。焦らずにこの工程を踏むと、栗がしっとりと茹で上がります。
使うもの：栗 50個
00:00/ 05:00工程 五
火を止めた状態で、蒸気が自然に抜けるまで約12分そのままにしておいてください。おもりを下ろして蒸気が抜けたことを確認します。この待ち時間が栗をより柔らかく安全に冷ますので、初心者の方も安心してください。
使うもの：栗 50個
00:00/ 12:00工程 六
蒸気が完全に抜けたら蓋を開け、まだ熱い栗をすぐに冷水に約5分間浸けてください。冷水の清涼感が栗を素早く冷まし、皮が剥きやすくなります。熱い蒸気に注意してください。
使うもの：栗 50個水 600ml
00:00/ 05:00工程 七
冷水から栗を取り出し、切り込みを入れた部分を中心に手やナイフを使って軽く皮を剥いてください。柔らかく剥ける皮と現れる甘い実が気持ち良いでしょう。さあ、ほっこりとした栗の味をお楽しみください。
使うもの：栗 50個水 600ml
【補足】
栗を茹でた後、弱火で2分ほど焼いてメイラード反応を起こすと香ばしい風味が加わり、お客様の食欲をそそります。粗塩がない場合は、細かい塩大さじ1.5で代用して塩水に浸してください。甘みはしっかり引き出せます。圧力鍋の代わりに普通の鍋を使う場合は、水を800mlに増やして20分間茹でると安全で効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 375kcal | 5g | 80g | 3g | 18g | 3013mg |