圧力鍋で作る濃厚なエゴマ油の干しスケトウダラスープ
調理時間 20分2人前評価 4.3 (31)作者 파티플래너
寒い冬の朝、疲れた体に温かい一杯が必要な時、このエゴマ油の干しスケトウダラスープをおすすめします。圧力鍋で牛骨スープのように白く濃厚に煮出した出汁が香ばしく広がり、エゴマ油の風味と干しスケトウダラの深い味わいが調和して、二日酔いの朝にぴったりです。家族の集まりや滋養食としても素晴らしいメニューです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 干しスケトウダラ50g
- 大根0.3個
- えごま油大さじ2
- 長ねぎ0.3本
- 水1000ml
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 一
干しスケトウダラを冷たい水で軽くもみ洗いしてほこりや異物を落とし、水気をしっかり絞って圧力鍋に入れてください。細かく裂かなくても大丈夫です。このまま丸ごと入れると、出汁がより濃厚で香ばしく煮出されます。
使うもの：干しスケトウダラ 50g
工程 二
大根は大きめに切って圧力鍋に入れ、エゴマ油大さじ2を香ばしい香りが広がるように回しかけた後、長ねぎ1本を丸ごと入れてください。大根のシャキシャキ感がスープに柔らかく溶け込み、より美味しくしてくれます。
使うもの：えごま油 大さじ2大根 0.3個
工程 三
材料がしっかり浸かるくらいの冷たい水1000mlを注いでください。水が材料を包み込むように優しく満たされると、スープが澄んで濃厚に仕上がり始めます。
使うもの：水 1000ml
工程 四
圧力鍋の蓋をしっかり閉めて強火で沸かし始めてください。炎が勢いよく燃え上がり、圧力がかかる音が聞こえると期待感が高まります。
工程 五
圧力鍋の重りが回り始めたら、約5分間強く回した後、弱火にしてとろ火で約10分間さらに煮込んでください。この工程で干しスケトウダラの深い味わいがゆっくりと煮出され、白いスープが出来上がります。初心者の方は火加減をうまく調節すると、より優しい仕上がりになります。
使うもの：干しスケトウダラ 50g
00:00/ 15:00工程 六
火を止めて、圧力が完全に抜けるまで慎重に待った後、蓋を開けてください。煮えて柔らかくなった長ねぎは香りを出す役割を終えたので、優しく取り出してください。スープが濁らないようにするコツです。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 七
アミの塩辛大さじ1とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味を優しく整え、その後ひと煮立ちさせて完成させてください。スープが白く煮出され、香ばしい香りが広がります。お好みでアミの塩辛の量を少し調整してみてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1アミの塩辛 大さじ1
【補足】
干しスケトウダラをあらかじめ30分ほど冷水に浸しておくと、出汁がより濃厚で香ばしく煮出されるのでおすすめです。エゴマ油の香ばしさを強調したい場合は、最後に小さじ1を追加してひと煮立ちさせてみてください。大根がない場合は、白菜100gで代用するとシャキシャキした食感を加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 226kcal | 20g | 5g | 15g | 2g | 1238mg |