春川風タッカルビの家庭レシピ
調理時間 30分2人前評価 3.7 (21)作者 전통주러버
春川の代表的なストリートフードであるタッカルビを、家庭でフライパン一つで簡単に楽しめるレシピです。ピリ辛で塩気のあるタレが染み込んだあっさりした鶏肉に、もちもちのトッポギ用餅、甘くてほくほくのさつまいも、シャキシャキの玉ねぎと長ねぎ、新鮮な唐辛子が合わさり、豊かな味わいと様々な食感をお届けします。夕食に家族でしっかり食べるのはもちろん、友人を招いたホームパーティーやおつまみにも最適です。熱々を一口頬張るたびに広がる焼き目とタレの深い風味が日常の疲れを吹き飛ばし、30分で完成するボリューム満点の一皿をぜひお試しください。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- タッカルビ用鶏肉500g
- サラダ油15ml
- さつまいも1個
- トッポギ用餅100g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 唐辛子1個
- 水50ml
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ごま4.5g
作り方
工程 一
さつまいもの皮をむき、食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎは薄切りに、長ねぎと唐辛子は斜め切りにしておきます。トッポギ用餅も事前に準備しておきます。こうして下ごしらえをしておくと、後で調理するときに便利です。
使うもの：さつまいも 1個唐辛子 1個長ねぎ 0.5本トッポギ用餅 100g玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンを中火で予熱し、サラダ油を少々ひきます。タッカルビの皮目を下にして置き、中火で焼き始めます。鶏肉の表面がきつね色になるように注意深く見守り、火が強すぎると焦げやすいので火加減を調節してください。
使うもの：タッカルビ用鶏肉 500gサラダ油 1ml
工程 三
タッカルビの表面がある程度焼けてきつね色になったら、はさみで食べやすい大きさに切ります。料理酒大さじ2を加え、ヘラでよく炒めます。鶏肉が焦げそうになったり、乾燥しすぎているようなら水50mlを加えてしっとりと火を通します。
使うもの：料理酒 大さじ2水 50ml
工程 四
先に下ごしらえしておいたさつまいも、トッポギ用餅、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子をすべてフライパンに加えます。材料が鶏肉と混ざるようにヘラで軽く混ぜます。
使うもの：さつまいも 1個唐辛子 1個長ねぎ 0.5本トッポギ用餅 100g玉ねぎ 0.5個
工程 五
まぐろエキス大さじ1.5を加え、すべての材料にタレが均等に絡むようにヘラで優しく混ぜます。（まぐろエキスの代わりに、ヨンドゥ大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油などで代用可能です。）材料にタレが染み込み、香りがほのかに立ち始めます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1.5
工程 六
材料をフライパンに均等に広げ、蓋をして中火で加熱します。約1分後に蓋を開け、ヘラで材料を裏返し、再び蓋をします。鶏肉が中まで柔らかく完全に火が通るまで、この工程を数回繰り返します。材料から香ばしい匂いがしてきたら、よく火が通った合図です。
00:00/ 01:00工程 七
辛さを増したい場合は、お好みで粉唐辛子小さじ1.5を加え、ヘラで均等に混ぜます。タレが材料に絡み、辛い香りが広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5
工程 八
完成したタッカルビの上にごま大さじ0.5を全体に振って仕上げます。ごまの香ばしさが加わり、より美味しくお召し上がりいただけます。
使うもの：ごま 0.5g
【補足】
鶏肉を焼くときは中火でじっくり火を通すと、メイラード反応が起こり深い風味が加わります。まぐろエキスがない場合は、醤油大さじ1と砂糖小さじ0.5を混ぜて代用すると、似た旨味を出せます。最後にごまを振るときにごま油5mlを少々加えると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 796kcal | 56g | 79g | 35g | 22g | 1706mg |