さつま揚げとハムの炒め物（ハムポイント）
調理時間 15分2人前評価 4.4 (25)作者 눈꽃_Table
このさつま揚げとハムの炒め物は、忙しい毎日の夕飯のおかずにぴったりの、簡単で栄養満点なメニューです。もちもちのさつま揚げと香ばしいハムが絶妙に絡み合い、柔らかく弾力のある食感を楽しめます。シャキシャキのにんじんと甘い玉ねぎが加わり、噛むたびに香ばしさと塩気のある旨味が口いっぱいに広がります。お弁当のおかずにも最適で、家族の食事やおもてなしの際に軽く添えれば、ご飯が進む魅力的な料理です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ10g
- にんじん0.3個
- さつま揚げ60g
- ハム130g
- 水75ml
- 料理酒大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.4
- サラダ油30ml
- 水あめ大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
玉ねぎ半分を一口大の乱切りに大きく切って準備します。こう切ると炒めた時に玉ねぎのシャキシャキした食感がよく生きます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
わけぎ10gを4cmの長さに切って準備します。わけぎの鮮やかな緑色が見えるようにきれいに切ると、後でより美しく仕上がります。
使うもの：わけぎ 10g
工程 三
にんじん0.3本を薄い輪切りにして準備します。太い部分はさらに切って半月形にします。こうするとにんじんが炒められた時に柔らかく均一に火が通ります。
使うもの：にんじん 0.3個
工程 四
四角いさつま揚げ3枚を3～4cmの大きさに切って準備します。さつま揚げのもちもちした食感がよく出るように、きれいに切ると良いです。
使うもの：さつま揚げ 3g
工程 五
ハム130gをさつま揚げの大きさと似たように切って準備します。ハムの柔らかい断面が出るように切ると、炒めた時に香ばしい味がより染み込みます。
使うもの：ハム 130g
工程 六
水大さじ5、料理酒大さじ2、醸造醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう3つまみをボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。こう混ぜると食材が均一に絡み、旨味が豊かになります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2水 5ml醸造醤油 大さじ2こしょう 小さじ3
工程 七
中華鍋にサラダ油大さじ2をひき、中火でにんじんを入れて炒めます。にんじんが少し柔らかくなり、油に色が移るまで約2分、混ぜながら炒めます。
使うもの：にんじん 0.3個サラダ油 2ml
00:00/ 02:00工程 八
にんじんから甘い香りが油にほのかに広がったら、玉ねぎを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通り、少し茶色くなるまで約2分、混ぜながら炒めて柔らかい状態にします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 九
玉ねぎが透き通ったらハムを入れ、中火で炒めます。ハムの表面がこんがりと焼け、香ばしい匂いが立つまで約2分、混ぜながら炒めます。
使うもの：ハム 130g
00:00/ 02:00工程 十
ハムがこんがりしたらさつま揚げを加え、中火で炒めます。さつま揚げの表面が少しカリッとこんがりした色になるまで約1分、混ぜながら炒めてもちもち感を加えます。
使うもの：さつま揚げ 3g
00:00/ 01:00工程 十一
さつま揚げの表面がこんがりしたら、先に作った合わせ調味料を注ぎ、中火で3分間混ぜながら煮絡めます。調味料が食材に染み込み、柔らかく旨味が広がるまでゆっくり混ぜます。
使うもの：さつま揚げ 60g
00:00/ 03:00工程 十二
調味料がある程度煮詰まって食材に絡んだら、水あめ大さじ2を入れ、中火で2分間さらに煮詰めます。水あめがとろりと絡み、全体に艶と甘い照りが出るまで混ぜます。
使うもの：水あめ 大さじ2
00:00/ 02:00工程 十三
最後にわけぎといりごま大さじ1を入れ、30秒ほど混ぜ合わせて火を止め、完成です。わけぎの新鮮さといりごまの香ばしさが加わり、さっぱりと風味が引き立ちます。
使うもの：わけぎ 10gいりごま 大さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
炒める際は中火を保ち、頻繁に混ぜると食材に均等に火が通り、メイラード反応で香ばしさが増します。さつま揚げが足りない場合は、豆腐60gで代用してもちもちの食感を保てます。最後にごま油小さじ1を加えると風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 468kcal | 14g | 34g | 32g | 17g | 1755mg |