ポテトフライより美味しい！サクサク塩味のれんこんフライ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのれんこんに塩味の効いた下味と片栗粉をまぶして揚げた一品。ポテトフライより優れた食感と旨味が絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- れんこん1.3個
- 醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- チキンストック小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉30g
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
皮をきれいにむいたれんこん250gを用意し、1cm程度の厚さに切った後、大きさに応じてさらに半分に切ってください。
工程 一
ボウルに切ったれんこんを入れ、醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、チキンストック小さじ1、砂糖大さじ1を加え、調味料が全体に絡むように混ぜてください。
使うもの：れんこん 1.3個
工程 二
味付けしたれんこんをそのまま10分ほど漬け込んでください。こうして漬け込むことでれんこんの内部まで味が染み込み、より美味しくなります。
使うもの：れんこん 1.3個
00:00/ 10:00工程 三
漬け込んだれんこんに片栗粉大さじ3を加え、粉が固まらないように揉み込むようにしてよく混ぜ、衣を付けます。
使うもの：れんこん 1.3個
工程 四
フライパンにサラダ油を多めに入れ、れんこんを並べて両面がきつね色でサクサクになるまで揚げて仕上げてください。
使うもの：れんこん 1.3個サラダ油 5ml
【補足】
れんこんは1cm程度の厚さに切ると、揚げたときにシャキシャキともちもちした食感を同時に楽しめます。チキンストックを少量加えると旨味が最大化され、別のソースなしでも味が決まります。片栗粉を使うと小麦粉よりはるかにサクサクした食感が長持ちします。動画では砂糖の代わりにアルロースを使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 356kcal | 6g | 73g | 5g | 20g | 977mg |