デバクチク風 チェユッポックム（豚肉炒め）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
甘さを抑えたベースのタレを煮詰めて冷まし、コチュジャンや粉唐辛子などの追加調味料を混ぜて作る、デバクチクスタイルのチェユッポックム（豚肉炒め）です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 醸造醤油大さじ4.5
- 水1/3カップ
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ3
- コチュジャン大さじ7
- 粗びき粉唐辛子大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ヘピョ クッキングプラス大さじ1/3
- 牛肉ダシダ大さじ1
- 肩ロース700g
- 豚バラ肉300g
作り方
工程 0
鍋に701醸造醤油大さじ4.5、水1/3カップ、イオンの水あめ大さじ3、砂糖大さじ3を入れます。弱火で砂糖と水あめが完全に溶けるまでひと煮立ちさせます。
使うもの：水あめ 大さじ3砂糖 大さじ3
工程 一
煮たベースのタレは十分に冷まします。タレが冷めてからコチュジャンと粉唐辛子の風味がしっかりと生きます。
使うもの：コチュジャン 大さじ7
工程 二
冷ましたベースのタレにコチュジャン大さじ7、粗びき粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、ヘピョのクッキングプラス大さじ1/3、牛肉ダシダ大さじ1を加えてよく混ぜ、合わせタレを完成させます。
工程 三
肩ロースと豚バラ肉を7:3の割合で用意し、完成した合わせタレに絡めて、フライパンでその場で炒めます。
使うもの：肩ロース 700g豚バラ肉 300g
【補足】
チェユッポックムのポイントは甘さのコントロールです。加熱すると甘みが飛ぶオリゴ糖の代わりに、水あめや砂糖を使うことをおすすめします。肉の部位は、コスパと食感のバランスから、肩ロースと豚バラ肉を7対3の割合で混ぜるのがおすすめです。タレが固すぎる場合は、砂糖や水あめの量を減らし、玉ねぎ、梨、料理酒、コーラなどをすりおろして加えて濃度を調整すると、調理がぐっと楽になります。忙しい店舗環境なら、チェンジョンウォンの豚プルコギソースをベースに使うのも良い代替案です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 898kcal | 47g | 43g | 64g | 24g | 2302mg |