シメク絶賛！アンソンタンミョンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
とろみのある濃厚なスープに、スープの素を3倍使った深い味わいともちもちの麺、やわらかい卵スクランブルが調和した高級ラーメン。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- アンソンタンミョン（インスタントラーメン）1袋
- アンソンタンミョン スープの素1袋
- 卵1個
- 長ねぎ1本
- 水400ml
作り方
工程 0
鍋に水400mlを入れ、吹きこぼれないように注意します。鍋によって蒸発量が異なるので、水を入れすぎないようにして中火にかけ、沸騰するまで約3分待ちます。
使うもの：水 400ml
00:00/ 03:00工程 一
沸騰したお湯にアンソンタンミョンのスープの素3袋をすべて入れ、よく混ぜて溶かします。スープの素が十分に溶けてスープが濃厚になるまで1分間煮込み、味をオフソースのように濃縮させます。こうすることでラーメンの味が倍増します。
00:00/ 01:00工程 二
長ねぎ1本を小口切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて30秒間炒めるように混ぜ、香りを立てます。ねぎとにんにくがスープに溶け込み、風味が引き立つまで強火にします。
00:00/ 00:30工程 三
アンソンタンミョンの麺を入れ、水分が80%ほど減るまで2分間煮ます。麺が半分ほど茹で上がったら弱火にし、麺が伸びないように注意します。麺が先に出来上がると味が落ちるので、タイミングを合わせてください。
00:00/ 02:00工程 四
卵1個を溶きほぐし、麺の上にまんべんなく回し入れて、軽く混ぜます。卵がスープに溶け込み、やわらかい食感になるまで30秒煮ます。こうすることで麺と卵が一体になります。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30工程 五
蓋をして中火でさらに2分間煮込み、スープが蒸発してとろみがつくまで加熱します。スープが半分ほど減り、麺がもちもちになったら火を止めます。蓋のおかげで蒸発が早まり、味が濃縮されます。
00:00/ 02:00
【補足】
鍋でスープが蒸発する際は中火を保ち、頻繁にかき混ぜてメイラード反応で深い味を引き出してください。長ねぎがない場合は、小ねぎ30gで代用してフレッシュな香りを加えられます。最後にバター5gを加えてなめらかなクリーミーさをプラスすると、高級感のあるラーメンになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 102kcal | 8g | 5g | 5g | 3g | 3mg |