牛肉のタルタル
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
新鮮な牛肉の旨味とエシャロットのシャキシャキした食感が調和した高級タルタル。サクサクのトルティーヤカップに盛って優雅に楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- シルキッサル（牛もも肉の一部）80g
- エシャロット1個
- ガーリックマヨネーズ大さじ2
- マスタードビネグレット大さじ2
- ディジョンマスタード大さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- オリーブオイル5ml
- トルティーヤ1枚
- 餃子の皮2枚
作り方
工程 0
エシャロットをみじん切りにします。シルキッサル（牛もも肉の一部）はウドンスル（牛もも肉）で代用可能で、牛肉もエシャロットと同じ大きさに細かく刻みます。こうすることで肉が固まらず、柔らかい食感が生きます。
使うもの：シルキッサル（牛もも肉の一部） 80gエシャロット 1個
工程 一
刻んだ牛肉にガーリックマヨネーズ大さじ2、マスタードビネグレット大さじ2またはディジョンマスタードを加え、塩を少々加えます。材料をよく混ぜて味を調えます。市販のマヨネーズやケイパーで代用しても美味しく楽しめます。
使うもの：ディジョンマスタード 大さじ0.5塩 大さじ0.3
工程 二
トルティーヤまたは餃子の皮を170度の油で揚げてサクサクにします。揚げたてのトルティーヤをカップの形に整えて冷まします。形がしっかり決まると中身が安定して食べやすくなります。
使うもの：トルティーヤ 1枚餃子の皮 2枚
工程 三
揚げたトルティーヤカップの中に味付けした牛肉のタルタルをたっぷり詰めます。オリーブオイルとこしょうをふって仕上げます。オリーブオイルが肉の風味を引き立てます。
使うもの：オリーブオイル 5mlこしょう 小さじ0.3
【補足】
シルキッサル（牛もも肉の一部）はウドンスル（牛もも肉）で代用しても美味しく、市販のマヨネーズやディジョンマスタード、ケイパーで手軽に作れます。トルティーヤの代わりに餃子の皮を使うと、より簡単に形を整えられます。揚げたてのカップをすぐに冷ますと、サクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 780kcal | 23g | 49g | 55g | 4g | 2772mg |