ウルクンケグクス（辛い卵麺）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くてさっぱりとしたスープに、柔らかい卵とそうめんが絡み合った、二日酔いに効く辛い麺料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん100g
- 卵2個
- 長ねぎ21g
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）15g
- サラダ油7g
- テンジャン8g
- コチュジャンテンジャン（合わせ調味料）大さじ1/3
- 粉唐辛子5g
- 煮干しダシダ大さじ1/2
- 水650ml
- クッカンジャン8g
- きざみのり3g
- ごま3g
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン小さじ1/3、テンジャン小さじ1/3を入れます。弱火で1分ほどゆっくり炒めて香りを立てます。
00:00/ 01:00工程 一
水650mlと煮干しダシダ小さじ1/2を加え、調味料をよく溶かします。沸騰するまで待ちます。
工程 二
沸騰したらそうめん1人分を入れ、2分から2分30秒茹でます。麺が柔らかくなりすぎないよう、少し硬めに感じたら取り出し、器に先に盛っておきます。
00:00/ 04:30工程 三
スープの味を見て、足りなければクッカンジャンや塩で好みの濃さに調えます。
使うもの：クッカンジャン 8g
工程 四
スープが沸騰しているところに、小口切りにした長ねぎと青唐辛子、あらかじめ溶いておいた卵2個を加えます。30秒だけさっと火を通し、火を止めます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 21g
00:00/ 00:30工程 五
出来上がったスープを、麺を入れた器にすぐに注ぎます。トッピングにきざみのりとすりごまをのせて仕上げます。
使うもの：きざみのり 3gごま 3g
【補足】
そうめんを茹で過ぎるとスープが濁ってしまうので、少し硬めに茹で上げ、余熱で火を通すのがポイントです。煮干しダシダの代わりに、コインスープや煮干し醤油、しょっつる、かつお醤油など、家にあるうま味のある調味料を使っても構いません。ごまはそのまま入れるより、すり鉢で挽いて加えると香ばしさが増し、専門店のような味わいになります。スープの味は最後にクッカンジャンや塩でお好みに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1763kcal | 29g | 87g | 25g | 11g | 3044mg |