一生使えるキムチビビンククス
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
辛味、酸味、甘味が調和した夏の逸品、キムチビビンククスです。梨飲料とまぐろエキスを加えて、食堂より旨味が爆発する秘伝レシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- そうめん3人分
- キムチ1.5紙コップ
- きゅうり1個
- 卵2個
- きび砂糖大さじ1.5
- ごま油大さじ4
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ3
- 梅エキス大さじ3
- まぐろエキス大さじ1.5
- 梨飲料大さじ6
作り方
工程 0
古漬けキムチは細かく切り、きび砂糖ひとつまみとごま油大さじ1を加えて揉み込みます。こうするとキムチの臭みが消え、香ばしさが増します。
使うもの：キムチ 1.5紙コップ
工程 一
きゅうりは両端を切り落とし、長めの千切りにします。長めに切ると見た目が良くなります。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、梅エキス、きび砂糖、ごま油、まぐろエキス、梨飲料をすべて入れて混ぜ、しばらく寝かせます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3まぐろエキス 大さじ1.5きび砂糖 大さじ1.5粉唐辛子 大さじ1.5濃口醤油 大さじ3梅エキス 大さじ3ごま油 大さじ4梨飲料 大さじ6
工程 三
沸騰したお湯にそうめんを入れ、3～4分茹でます。泡が立ってきたら冷水を注ぐ工程を2回繰り返すと、麺のコシがさらに良くなります。
使うもの：そうめん 3人分
00:00/ 04:00工程 四
茹で上がった麺は冷水で揉み洗いして、ぬめりを完全に取り除き、水気をしっかり絞ります。
工程 五
ボウルにそうめん、タレ、下味をつけたキムチを入れ、よく混ぜ合わせます。
使うもの：そうめん 3人分キムチ 1.5紙コップ
工程 六
器に盛り、きゅうりの千切り、ゆで卵、いりごまをのせて完成です。
使うもの：きゅうり 1個卵 2個
【補足】
キムチをきび砂糖とごま油で下味をつけると、臭みが消えて香ばしい風味が引き立ちます。タレにまぐろエキスと梨飲料を加えると、食堂で食べるよりはるかに深い旨味が出せます。梨飲料がない場合は、りんごジュースで代用しても構いません。麺を茹でるときに冷水を注ぐ工程を繰り返すと、麺のコシが格段にアップします。余裕があれば、肉を焼いて添えるとより美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 338kcal | 13g | 75g | 24g | 30g | 3137mg |