スッポリヘジャン万能ダデギ＆マジックパウダー
調理時間 20分10人前作者 うまいレシピ
牛脂でにんにくとしょうがを炒めて風味を引き出した万能ダデギと、黄太、アーモンドプードルでうま味を加えたマジックパウダーのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛脂適量
- にんにく5お玉
- しょうが1お玉
- 粉唐辛子7お玉
- ダシ2お玉
- 黄太パウダー1カップ
- アーモンドプードル1カップ
- うま味調味料1カップ
作り方
工程 0
フライパンに牛脂を入れて加熱し、脂を十分に溶かします。脂が出たらカリカリになった固形物を取り出し、油だけを残します。
使うもの：牛脂 適量
工程 一
残った牛脂ににんにく5おたまとしょうが1おたまを加え、強火で炒め続けます。にんにくがキャラメル色になるまで十分に炒めて風味を引き出します。
使うもの：にんにく 5お玉牛脂 適量
工程 二
火を止め、粉唐辛子7おたま、ダシ2おたま、あらかじめ作っておいたマジックパウダー2おたまを加えてよく混ぜ、ダデギを完成させます。
工程 三
別のボウルに黄太パウダー1カップ、アーモンドプードル1カップ、うま味調味料1/2カップを入れ、よく混ぜてマジックパウダーを作ります。
【補足】
にんにくはキャラメル色になるまで十分に炒めると深い風味が生まれます。マジックパウダーのポイントはアーモンドプードルです。完成したダデギとパウダーは小分けにして冷凍庫で保存すれば長く使えます。ダシは動画で言及された調味料のことで、お好みで調整可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 68kcal | 7g | 9g | 10g | 2g | 89mg |