トジャン・ム・テンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
大根が主役の、すっきりとした上品な旨味が際立つチゲ。肉を使わず、トジャンと大根の組み合わせでテンジャンの味がしっかり染み込み、絶品の味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 大根1個
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- えのきだけ100g
- ひらたけ200g
- 唐辛子2個
- えごま油大さじ2
- トジャン大さじ2
- テンジャン大さじ1
- 水550ml
作り方
工程 0
大根をきれいに洗って皮をむき、2cm厚さの一口大に切って準備します。長ねぎの白い部分は千切りにし、えのきだけとひらたけは根元を除いて手でざっくりとほぐします。唐辛子はお好みで千切りにしておきます。
使うもの：えのきだけ 100gひらたけ 200g長ねぎ 1本唐辛子 2個大根 1個
工程 一
鍋を中火で熱し、えごま油大さじ2をひいて、切った大根を加えてしばらく炒めます。大根が透き通ってきたら、長ねぎの半量を加えてしんなりするまで炒めます。こうして炒めることで、大根に油と香りが染み込み、柔らかい食感が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本大根 1個
工程 二
長ねぎがしんなりしたら、トジャン大さじ2とテンジャン大さじ1を加え、大根が完全に柔らかくなりとろけるまで炒め続けます。テンジャンの味が大根にしっかり染み込むように、ヘラでよく混ぜながら炒めます。この工程が肝心で、大根がテンジャンの味でほっこりと仕上がります。
使うもの：テンジャン 大さじ1長ねぎ 1本大根 1個
工程 三
水550mlを注ぎ、強火にしてぐつぐつと沸騰したら、豆腐1丁を大きめに切って加え、えのきだけ、ひらたけ、残りの長ねぎ、唐辛子をのせます。ひと煮立ちさせて材料がなじんだら火を止めます。スープが澄んで旨味が染み出し、完成です。
使うもの：えのきだけ 100gひらたけ 200g長ねぎ 1本唐辛子 2個
【補足】
トジャンは魔法のような食材なので、必ず加えて大根にテンジャンの味を深く染み込ませてください。大根が柔らかくなるまでしっかり炒めることで、テンジャンの香りがしっかりと馴染み、絶品の味わいになります。基本レシピでは大根だけを炒めますが、長ねぎの半量を先に加えて香りをプラスすると、より風味豊かになります。肉がなくても、この組み合わせで家族みんなが喜ぶあっさりとした味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 485kcal | 29g | 35g | 27g | 12g | 1288mg |