ソン・シギョンのチョルミョンおぼろ豆腐
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
歌手ソン・シギョンのレシピで有名なチョルミョンおぼろ豆腐チゲで、コシのあるチョルミョン麺とピリ辛のスープが絡み合い、食事やおつまみに最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油10ml
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- キムチ100g
- 牛肉の煮込み用100g
- 醸造醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 水600ml
- コインスープの素1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ツナ醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- うま味調味料小さじ1
- チョルミョン麺1人分
- おぼろ豆腐300g
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を一周回し入れ、小口切りにした長ねぎ1本を加えて中火でねぎの香りを十分に引き出します。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 一
ねぎの香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、細かく切ったキムチ100g、牛肉の煮込み用100gを加えます。
工程 二
醸造醤油大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、材料に調味料がよく絡むように炒めてコチュギルム（唐辛子油）を作ります。
工程 三
水600mlとコインスープの素1個を加え、スープが沸騰するまで待ちます。
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、ツナ醤油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、砂糖大さじ1、うま味調味料1/3大さじを加えて旨味を加えます。
工程 五
スープがぐつぐつ沸騰したら、準備したチョルミョン麺を先に入れ、麺がある程度茹で上がるまで煮ます。
使うもの：チョルミョン麺 1人分
工程 六
おぼろ豆腐1パックを大きめに切って入れ、卵1個を割り入れ、麺が完全に茹で上がりスープが馴染んだら完成です。
【補足】
粉唐辛子を入れて炒める際に焦がさないように注意し、ごま油を十分に引き出すとスープの味が深まります。チョルミョンはスープを早く吸収するので、お好みで水の量を調節するか、麺が茹で上がったらすぐにお召し上がりください。うま味調味料を少々加えると、お店のような濃厚な旨味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1176kcal | 77g | 137g | 47g | 27g | 6666mg |