茹でずに水なしで作る超簡単オイジ
調理時間 30分25人前作者 うまいレシピ
茹でたり水を加えなくても、きゅうり自身の水分でもちもちで甘酸っぱく仕上がる超簡単オイジです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料20人前
20人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2.8kg
- 砂糖2カップ
- 天日塩1.2カップ
- 酢2カップ
- 焼酎0.8カップ
作り方
工程 0
きゅうりはとげが落ちて傷がつかないようにやさしく洗い、水分を完全に拭き取ります。水分が残っているとオイジが早く傷むことがあります。
使うもの：きゅうり 2.8kg
工程 一
密閉容器や透明ビニール袋にきゅうりをきれいに並べ、その上に分量の白砂糖と天日塩を層状に振りかけます。
使うもの：きゅうり 2.8kg天日塩 1.2カップ砂糖 2カップ
工程 二
最後に穀物酢と焼酎を全体に回しかけます。密閉容器の蓋を閉め、半日後に一度上下を返すと均等に漬かります。
使うもの：焼酎 0.8カップ酢 2カップ
【補足】
天日塩はにがりを抜いたものを使うと味がすっきりします。オイジを漬けるときに水をまったく入れなくても、きゅうり自身の水分が出てもちもちした食感になります。3日ほど経つと水分が十分に出て、完成したオイジは薄切りにして冷製スープにしたり、粉唐辛子とごま油を加えて和え物にしたりできます。動画ではオイジを使った冷製スープと和え物のおかずレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8kcal | 1g | 25g | 0g | 21g | 6677mg |