ソン・シギョンの鶏もも肉のっけご飯
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ソン・シギョンが絶賛したレシピで、オイスターソースとノチュ（韓国風濃口醤油）を活用して専門店のような深い風味と色合いを出した鶏もも肉のっけご飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 醸造醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ノチュ（韓国風濃口醤油）大さじ1
- 紹興酒大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- 水大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 長ねぎ1本
- ししとう10個
- 鶏もも肉300g
- サラダ油少々
- ご飯1杯
- 卵1個
- いりごま少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
ボウルに醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ノチュ大さじ1、紹興酒大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、白こしょう少々、水大さじ3、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、大きめに切った長ねぎを入れて中火でねぎ油を出します。ねぎの香りが立ったらししとうを加えて軽く炒め、皿に取り出します。
使うもの：ししとう 10個サラダ油 少々長ねぎ 1本
工程 二
フライパンに再びサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目を下にしてのせて焼きます。強火で皮がこんがりとカリッとするまで十分に焼きます。
使うもの：鶏もも肉 300gサラダ油 少々
工程 三
よく焼けた鶏肉をハサミや包丁で食べやすい一口大に切ります。その上に先に炒めておいた長ねぎとししとうを戻し入れ、一緒に混ぜ合わせます。
使うもの：ししとう 10個長ねぎ 1本
工程 四
準備したタレをフライパンに注ぎ、中弱火でとろみがつくまで煮詰めます。片栗粉の効果ですぐに濃度がつくので、材料にタレが均一に絡むように混ぜます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 五
タレが少なくなるまで煮詰まったら、ごま油をひと回し入れて風味を加えます。器にご飯を盛り、調理した鶏肉をのせ、目玉焼きといりごまを添えて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々ご飯 1杯
【補足】
しょうが（みじん切り）をたっぷり入れると臭みが消え、料理の完成度を高める深い風味が出ます。ノチュは濃い茶色を出すための材料なので、なければ濃口醤油で代用可能ですが、色合いに違いが出ることがあります。鶏肉は必ず皮目から焼くことで油が十分に出て香ばしさが最大限に引き出されます。ソースに片栗粉が入っているので、注ぐ直前に再度混ぜてダマにならないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1087kcal | 75g | 108g | 41g | 20g | 2368mg |