うまいレシピ

プロ料理人の特別講座～チャーハン＋チャジャンソース 5分でOK～

調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ

中華風の香ばしくてコクのあるチャーハンに、チャジャンソースをかけて混ぜて食べる、うま味たっぷりの一品。

プロ料理人の特別講座～チャーハン＋チャジャンソース 5分でOK～

#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん

材料1人前

1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • ご飯1杯
  • にんじん0.5個
  • 長ねぎ1本
  • 玉ねぎ1個
  • 卵3個
  • サラダ油38ml
  • 塩大さじ0.1
  • アイミ（味の素）1つまみ
  • オットゥギチャジャン粉13g
  • 醤油大さじ0.7
  • 砂糖大さじ0.3
  • 水50ml

作り方

  1. 工程 0

    固めのご飯1膳分を用意し、卵2個を割りほぐして白身と黄身がよく混ざるようにしておきます。にんじん30g、長ねぎ30g、玉ねぎ100gをできるだけ細かくみじん切りにします。野菜はご飯の量の半分を超えないようにして、水分が出過ぎないようにします。

    使うもの：ご飯 1杯

  2. 工程 一

    フライパンを熱し、サラダ油20g（大さじ4）を入れて煙が出るまでコーティングします。コーティングしたフライパンに卵を流し入れて薄焼き卵を1枚作り、別に取り置きます。残った油が付いたフライパンに、炒め用の卵を入れて底面が軽く固まったらすぐにご飯を加え、軽く押しながら塊がよくほぐれるように炒めます。

    使うもの：ご飯 1杯卵 3個

  3. 工程 二

    卵とご飯がよく混ざったら、塩1つまみとアイミ（味の素）1/2つまみで20～30％だけ軽く味付けします。にんじんと長ねぎを加え、底面を軽く焦がしながら2～3回返して香ばしい香りがするまでしっかり炒めます。丸い器に盛り付けてひっくり返し、きれいに盛り付けます。

    使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 1本ご飯 1杯卵 3個

  4. 工程 三

    新しいフライパンを熱し、サラダ油15g（大さじ3）を入れて玉ねぎを軽く炒めます。醤油2/3大さじ、塩1つまみ、アイミ1/2つまみ、砂糖1/3大さじを加えて混ぜながら炒めます。オットゥギチャジャン粉13g（山盛り大さじ2）を加えて軽く炒め、水50ccを注いで絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

    使うもの：玉ねぎ 1個

  5. 工程 四

    チャジャンソースをチャーハンの周りに注ぎ、薄焼き卵をのせて完成です。ソースは少し薄めに味付けしておくと、混ぜたときにちょうどよくなります。こうすると、中華料理店とまったく同じ見た目と味になります。

    使うもの：卵 3個

【補足】

固めのご飯を使うと、べちゃつかずパラパラに仕上がります。卵は半熟の状態でご飯に絡めると香ばしさが増し、にんじんと一緒に天然のMSGでうま味を引き出します。野菜はご飯の量の半分以下にし、水分が出過ぎないようにしてください。チャジャン粉はオットゥギ製品を使えば、適当に炒めても美味しくできます。味付けはチャーハンは20～30％だけにして、ソースで補います。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
1031kcal31g103g55g18g1558mg