クリーミーなバニラビーンズバスクチーズケーキ
調理時間 80分4人前作者 うまいレシピ
濃厚なチーズの風味ととろけるような食感のクリーミーなバスクチーズケーキ。フィラデルフィアオーストラリア産クリームチーズで、なめらかで豊かな味わいが特徴です。
#🥐 ブランチ
材料4人前
- クリームチーズ470g
- 砂糖140g
- 卵160g
- 生クリーム320g
- レモン汁10g
- バニラビーンズ1個
作り方
工程 0
オーブンを220度に予熱します。高い丸型1号型にベーキングペーパーを敷いて準備します。こうするとケーキが外れやすく、形がきれいに仕上がります。
工程 一
室温に戻したクリームチーズ470gをボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかにほぐします。砂糖140gを2〜3回に分けて加え、クリーム状になるまで低速で3〜5分混ぜます。ダマがなくなったら高速に切り替え、空気の混入を最小限にします。
00:00/ 05:00工程 二
卵160gを一度に加えず、3回に分けてゆっくりと注ぎ入れ、低速で混ぜます。完全に混ざるまで1分ずつ泡立て、過度な泡立ちを防ぎます。こうするとケーキが均一になり、水分が分離しません。
00:00/ 01:00工程 三
バニラビーンズ1本を縦に切り、スケッパーで中の種をこそげ取ります。生クリーム320g、レモン汁10g、バニラビーンズの種を加え、低速で30秒だけ混ぜます。混ぜすぎず、とろみがついたら止めます。
使うもの：バニラビーンズ 1個
00:00/ 00:30工程 四
生地を泡立て器やザルでこして型にそっと流し入れます。型の底を軽く叩いて空気を抜きます。蒸気を発生させるため、オーブントレイに熱湯を注ぎ湯煎を作ります。
工程 五
湯煎に型を置き、220度に予熱したオーブンに入れて50〜60分焼きます。表面がこんがり焼け、中心が少し揺れるまで焼き、上下の火加減を均一に保ちます。中がクリーミーに焼き上がると美味しいです。
00:00/ 60:00工程 六
オーブンから取り出し、室温で1時間冷ましてから冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。表面が完全に冷めたらトッピングをのせます。
00:00/ 300:00工程 七
生クリームの一部を泡立て、砂糖、クリームチーズを混ぜてクリームチーズホイップクリームを作ります。完成したケーキの上に均等にのせて仕上げます。
使うもの：クリームチーズ 470g生クリーム 320g砂糖 140g
【補足】
フィラデルフィアオーストラリア産クリームチーズは、濃厚なチーズの風味ととろけるような食感で様々なデザートに適しています。密封して冷蔵保存し、3日以内に消費し、その後は冷凍してください。動物性生クリームを使用して安定した泡立てを。動画では、栗入り抹茶とティラミスバスクチーズケーキの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2706kcal | 8g | 536g | 61g | 532g | 331mg |