濃厚海鮮おぼろ豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
海鮮の旨味を活かした濃厚でとろみのあるスープに、炒めたヤンニョムが深い味わいを加えたおぼろ豆腐チゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 海鮮ミックス1ボウル
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ3本
- 粉唐辛子小さじ6
- サラダ油75ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 料理酒大さじ1
- おぼろ豆腐300g
- 卵1個
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
海鮮ミックスをボウルに入れ、流水でさっと洗って旨味が逃げないようにします。韓国かぼちゃ半分と玉ねぎ1/4個を切って準備します。このように海鮮を強く洗わないことで旨味が残り、スープが濃厚になります。
使うもの：海鮮ミックス 1ボウル
工程 一
鍋に長ねぎ3本を切って入れ、粉唐辛子大さじ2、サラダ油大さじ4～5、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えます。中火にかけて炒め、コチュジャンがよく溶けて炒まったら、濃口醤油大さじ1とツナエキス大さじ1を加えて混ぜながら炒めます。ヤンニョムを先に炒めることで味が染み込み、コチュジャンが焦げないように注意します。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 二
炒めたヤンニョムに海鮮ミックスを加え、料理酒大さじ1を注いで混ぜます。切っておいた韓国かぼちゃと玉ねぎを加えて混ぜます。アルコールが海鮮の臭みを消し、ヤンニョムが材料に染み込みます。
使うもの：海鮮ミックス 1ボウル韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 0.3個
工程 三
おぼろ豆腐1丁を加え、スプーンで適当に切って優しく混ぜます。水をお好みの量注ぎ、強火で沸騰させてスープに旨味を出します。水が足りなければ後で塩で味を調節します。
工程 四
沸騰したスープに卵1個を割り入れ、白身が固まるまで約1分煮ます。いりごま、ごま油、こしょうを少々ふって火を止めます。卵がスープに優しく溶け合って完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1卵 1個
00:00/ 01:00
【補足】
海鮮は流水でさっと洗い、旨味が逃げないようにします。ヤンニョムを先に炒めることで味が深まり、コチュジャンが焦げないように注意してください。水の量は最初に多めに入れても、塩で簡単に味を調節できます。動画では鍋バージョンですが、以前に電子レンジレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 759kcal | 39g | 32g | 57g | 10g | 1110mg |