カップ小籠包
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
カップを使って家庭でも手軽に楽しめる、肉汁たっぷりの小籠包です。肉だねをしっかり捏ねて豊かな肉汁を閉じ込めるのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- 豚ひき肉100g
- みじん切りの生姜大さじ0.5
- みじん切りの長ねぎ大さじ1
- チキンストック小さじ1.5
- 白こしょう大さじ0.3
- タレ用醤油大さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- 餃子の皮1枚
- 水30ml
作り方
工程 0
玉ねぎ半分をみじん切りにします。大きすぎないように切ると、肉だねとよく馴染んで食感が柔らかくなります。
工程 一
ボウルにみじん切りの玉ねぎと豚ひき肉100gを入れます。そこに、みじん切りの生姜大さじ0.5、みじん切りの長ねぎ大さじ1を加えて、肉の臭みを取ります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
チキンストック大さじ0.5、白こしょう大さじ0.3、タレ用醤油大さじ0.5、塩ひとつまみを加えて味付けをします。チキンストックはスープのうま味を出す最も重要なポイントです。
使うもの：チキンストック 小さじ1.5
工程 三
手で肉だねを強く揉み、粒が潰れるくらいに捏ねます。このようにぎゅっと絞るように捏ねると、加熱したときに肉から肉汁が十分に染み出ます。
工程 四
小さなカップに肉だねを平らに敷き、その上に餃子の皮1枚をかぶせます。水で濡らした手で餃子の皮の縁をしっかり押さえ、カップの縁に密着させて小籠包の形を作ります。
使うもの：餃子の皮 1枚水 30ml
工程 五
フライパンにカップの1/3の高さまで水を注ぎ、カップを入れます。蓋をして中火で約15分蒸し、肉汁がカップの中にたっぷり溜まるようにします。
使うもの：水 30ml
00:00/ 15:00
【補足】
肉だねを作る際、手で潰すように強く捏ねることで肉の間に肉汁が閉じ込められます。白こしょうは多めに入れると中華料理特有の風味が引き立ちます。カップの大きさに合わせて餃子の皮を切るか、小さめのカップを使うと形が整えやすいです。動画では大きなマグカップよりも小さなカップを使う方法も紹介しています。蒸し器からカップを取り出す際は非常に熱いので、必ずトングや手袋を使用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 346kcal | 20g | 17g | 22g | 3g | 1111mg |