チキン照り焼き釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
バターで炒めた玉ねぎと甘辛い照り焼きソースで煮詰めた鶏もも肉をのせて、風味を最大限に引き出した食べ応えのある一杯の釜飯です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- 玉ねぎ0.5個
- にら30g
- バター大さじ2
- 浸水した米2カップ
- コーン大さじ3
- 醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎは0.5cm幅の細切りにし、にらは香りがよく出るように細かく刻んで準備します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個にら 30g
工程 一
鍋にバター2切れを入れて溶かし、細切りにした玉ねぎを加えて中火で透明になるまで十分に炒めて甘みを出します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
炒めた玉ねぎの上に鶏もも肉をのせ、両面をこんがりと焼きます。肉の表面を先に焼くことで肉汁を閉じ込められます。
使うもの：鶏もも肉 500g玉ねぎ 0.5個
工程 三
醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを混ぜ合わせたタレを注ぎ、ソースがとろりとするまで煮詰めたら、肉だけを取り出しておきます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 四
残ったタレの入った鍋に、浸水した米と水を加え、中強火で5分、弱火に落として10分ご飯を炊きます。
使うもの：浸水した米 2カップ
00:00/ 15:00工程 五
ご飯が炊けたら、刻んだにらとコーンをたっぷりのせて蓋をし、10分間蒸らします。
使うもの：コーン 大さじ3にら 30g
00:00/ 10:00工程 六
別に取り出しておいた照り焼きチキンを食べやすい大きさに切ってご飯の上にのせて完成です。
【補足】
鶏もも肉を焼くときは、皮目を下にして焼くと鶏の脂が出て風味が格段に良くなります。蒸らしの工程でにらとコーンの香りがご飯に染み込むので、この工程は省略しないでください。もし釜飯を炊く手間が面倒なら、普通のご飯の上に煮詰めたチキンとソースをのせて丼ぶりとして楽しむ方法も動画で紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 952kcal | 55g | 88g | 42g | 23g | 1936mg |