バーベキューカルビ
調理時間 175分4人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮て骨が簡単に外れる、肉汁たっぷりのバーベキューソースコーティングカルビ。焼きにんにくとホールグレインで深い風味が加わり、専門店レベルの味わい。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- カルビ1000g
- 塩大さじ0.7
- こしょう小さじ3.5
- 黒砂糖大さじ0.5
- タイム2g
- にんにく2個
- バーベキューソース大さじ13.3
- ホールグレイン20g
- はちみつ大さじ0.5
- マッシュルーム150g
- エリンギ200g
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
カルビの筋膜を中央から剥がして取り除きます。塩10g、黒砂糖6g、こしょう6g、タイム2gを混ぜてラブを作り、肉全体にまんべんなく振りかけて揉み込みます。肉100gに対して塩1gの割合で味を調え、肉汁がよく染み込むようにします。
使うもの：カルビ 1000g
工程 一
クッキングホイルににんにく2個を敷き、漬け込んだカルビをのせてホイルで包みパックを作ります。オーブン150度に入れ、2時間30分焼いて肉が柔らかくなるまで加熱します。豚の臭みを抑え、ソースに使うにんにくも一緒に焼きます。
使うもの：にんにく 2個カルビ 1000g
00:00/ 150:00工程 二
マッシュルーム150gとエリンギ200gの汚れを落とし、食べやすい大きさに回しながら切ってボウルに入れます。オリーブオイル30ml、塩2g、こしょう1gを加えてよく和えます。きのこにオイルがなじみ、肉汁と調和するように準備します。
工程 三
焼いたにんにくをホイルから取り出し、ブレンダーに入れます。バーベキューソース200ml、ホールグレイン20g、はちみつ10g、こしょう少々を加えて挽き、とろみのあるソースを作ります。にんにくの香りが染み込んだソースで肉の表面に風味を加えます。
使うもの：にんにく 2個
工程 四
焼き上がったカルビににんにくソースをたっぷり塗ります。きのこを肉の横にのせ、オーブン180度で25分焼き、表面に色がつくまで加熱します。骨が簡単に外れるほど柔らかく、カリッとした食感に仕上げます。
使うもの：カルビ 1000g
00:00/ 25:00
【補足】
筋膜を取り除かないと火が通りにくく硬くなります。にんにくを一緒に焼くと豚特有の臭みを抑え、ソースに深い風味を加えます。塩は肉100gに対して1gの割合で正確に計って味を調えると専門店の味になります。タイムは臭み取りと香りのために任意で入れ、なければ省略可能です。バーベキューソースはスタッブズがおすすめで、ホールグレインとはちみつで甘みと食感を補ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 967kcal | 51g | 37g | 70g | 25g | 1938mg |