【黒白料理人 ジョン・ホヨン】のサクサクカニカマ卵焼きロール
調理時間 35分2人前評価 3.9 (31)作者 셰프만
ジョン・ホヨンシェフのボンジュールマッキレシピに従い、材料の比率をミシュランスタイルに調整しました。サクサクの食パンフライと柔らかい卵の衣が調和した特別なロールで、カニカマの弾力と野菜の爽やかさが融合し、上品な一皿を完成させます。実際に作ってみると、シェフの丁寧な手仕事が感じられる美味しくて楽しい料理でした。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- ベーコン100g
- カニカマ200g
- りんご1個
- 牛乳200ml
- 食パン4枚
- 卵4個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- マヨネーズ大さじ2
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 小麦粉50g
- 塩大さじ0.3
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 0
食パンの耳を鋭いナイフで綺麗に切り落とし、めん棒で優しく伸ばして薄いシート状にします。切り落とした耳の部分は、油で中火で2分ほど揚げてサクサクにし、油を切ります。揚げた耳に砂糖をまんべんなくまぶして冷ましてください。
使うもの：食パン 4枚砂糖 大さじ1
00:00/ 02:00工程 一
りんご、玉ねぎ、にんじんを薄く均一な千切りにして、新鮮さを保ちます。油をひいたフライパンで中火にし、玉ねぎとにんじんを3分間炒めて柔らかく透明になるまで炒めます。同じフライパンにベーコンを加え、さらに2分炒めて香ばしい油を出してください。
使うもの：ベーコン 100gにんじん 1個りんご 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
カニカマを手で細かくほぐしてボウルに入れ、マヨネーズを加えて和えます。卵黄を別のボウルで溶きほぐし、軽く混ぜたら、薄く伸ばした食パンシート全体にまんべんなく塗ってください。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2カニカマ 200g
工程 三
卵黄を塗った食パンに、味付けしたカニカマ、焼いたベーコン、炒めた野菜、千切りのりんごを適量のせ、しっかりと巻いてロール状にします。ロールがほどけないようにラップで軽く包んで固定してください。
使うもの：ベーコン 100gカニカマ 200gりんご 1個食パン 4枚
工程 四
電子レンジでバターを30秒加熱して溶かし、ボウルに残りの卵白、砂糖、小麦粉、塩、料理酒、牛乳を入れてよく混ぜます。溶かしたバターをゆっくり加えながら、生地のように滑らかに混ぜて卵液を完成させてください。
使うもの：バター 大さじ2小麦粉 50g料理酒 大さじ2牛乳 200ml砂糖 大さじ1塩 大さじ0.3
00:00/ 00:30工程 五
角型フライパンに油を薄くひき、弱火で卵液を薄く流し入れ、食パンロールをのせます。ロールをくるくる巻きながら卵液を追加で流し入れ、2〜3重に衣をつけながら柔らかく焼きます。両面が黄金色に焼けるまで5分間調整してください。
00:00/ 05:00工程 六
出来上がった卵焼きロールをフライパンから取り出して冷まし、鋭いナイフで2cm幅に綺麗に切って皿に盛ります。サクサクの食パンフライを添えて彩りを加えてください。
【補足】
食パンを伸ばす際、薄くしすぎず2mm程度の厚さに保つと、サクサク感と柔らかさが調和してより美味しいロールになります。卵液を流し入れるときは、メイラード反応のためにバターを少し多めに加え、黄金色の艶を出してください。牛乳がない場合は生クリーム100mlで代用すると、より滑らかでリッチな食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1339kcal | 52g | 140g | 67g | 42g | 3194mg |