【黒白料理人 チョン・ホヨン】のやわらか鶏すき焼き

材料2人前

• 丸鶏1羽
• しいたけの戻し汁500ml
• 豚バラ肉200g
• 卵2個
• しいたけ100g
• 長ねぎ2本
• コーンスターチ30g
• 玉ねぎ1個
• 料理酒大さじ3
• 濃口醤油大さじ1
• 清酒1ml
• パックご飯2個
• マヨネーズ大さじ2
• こしょう小さじ1

作り方

1. 工程 0

   地鶏を解体し、もも肉を骨から外しながら胸肉と手羽先に分けてください。沸騰したお湯に鶏ガラを入れ、20分ほど煮て鶏ガラスープを取り、もも骨としいたけの戻し汁を加えてさらに濃厚に煮出してください。

   使うもの：しいたけの戻し汁 500ml

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   長ねぎと玉ねぎを適当な大きさに切り、しいたけも薄切りにして準備してください。ハンドブレンダーに長ねぎの一部、鶏胸肉、豚バラ肉、青卵を入れ、なめらかになるまで攪拌してください。

   使うもの：豚バラ肉 200gしいたけ 100g長ねぎ 2本玉ねぎ 1個卵 2個

3. 工程 二

   挽き肉にコーンスターチを加えてもう一度攪拌し、鶏つくねのタネを作ってください。タネで鶏つくねを成形したら、鶏ガラスープに入れ中火で10分ほど加熱し、柔らかくなるまで煮てください。

   使うもの：コーンスターチ 30g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   手羽先にコーンスターチをまぶし、熱した油で5分ほど揚げてカリッとさせてください。もも肉は網にのせ、トーチで3分間直火焼きにして表面がこんがりするまで焼いてください。

   使うもの：コーンスターチ 30g

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   フライパンに切っておいたしいたけ、長ねぎ、玉ねぎ、直火焼きのもも肉を入れ、中火で5分炒めて材料が柔らかくなるまで炒めてください。料理酒、濃口醤油、清酒を3:1:1の割合で混ぜ、すき焼きソースを準備してください。

   使うもの：しいたけ 100g濃口醤油 大さじ1長ねぎ 2本玉ねぎ 1個料理酒 大さじ3清酒 1ml

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   炒めた材料にすき焼きソースを加え、弱火で10分煮詰めてソースが材料に染み込むようにしてください。煮えた鶏つくねと揚げた手羽先を加え、さらに5分煮て全体がなじむようにしてください。

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   鶏すき焼きを鍋に移し、電子レンジで温めたパックご飯を器に盛ってください。青卵とマヨネーズを混ぜて卵ソースを作り、小鉢に入れてください。

   使うもの：パックご飯 2個マヨネーズ 大さじ2卵 2個

8. 工程 七

   鍋にこしょうを少々ふって仕上げてください。熱いうちにご飯と一緒に提供し、ソースをご飯にかけて食べるとより美味しいです。

   使うもの：こしょう 小さじ1

9. 工程 八

   全体の料理が完成したら、鶏つくねが崩れないように注意しながらお召し上がりください。必要に応じて追加でソースを煮て風味を加えてください。

栄養成分1人分あたり