辛い海鮮炒めチャンポンラーメン
調理時間 15分2人前評価 4.5 (14)作者 엘린의키친84
雨の夜、暖かい部屋で一人で楽しむ辛い海鮮炒めチャンポンラーメンがぴったりです。スープラーメンの親しみやすさを離れ、うま味たっぷりの炒め物に変身させ、疲れた一日を癒し、お酒のおつまみとしても完璧です。みりんの代わりに焼酎や清酒を入れても、まろやかな味わいが加わっておすすめです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- インスタントラーメン2個
- ラーメンスープ1個
- かやくスープ2個
- 長ねぎ0.4本
- 玉ねぎ0.5個
- ハム100g
- いか0.5杯
- えび90g
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ2
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- みりん大さじ4
- サラダ油60ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水500ml
- ごま油大さじ1
- ごま8g
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 一
長ねぎ0.4本と玉ねぎ0.5個は食べやすい大きさに新鮮に切って準備します。ハム100gはさいの目切りにし、イカ0.5杯とえび90gはきれいに洗って、軽く切り込みを入れて柔らかく下処理します。こうすると海鮮がより美味しく仕上がります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個いか 0.5마리ハム 100g
工程 二
ボウルにラーメンスープ1個、かやくスープ2個、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう小さじ0.5、みりん大さじ4を入れてよく混ぜ、辛くて甘いタレを作ります。粉唐辛子が均一に混ざるよう、箸で優しく混ぜると香りがほのかに広がります。
使うもの：ラーメンスープ 1個かやくスープ 2個粉唐辛子 小さじ2オイスターソース 大さじ1みりん 大さじ4砂糖 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 三
フライパンにサラダ油60mlのうち大さじ4をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を先に入れ、香りがほんのり立つまで炒めます。次に切った玉ねぎ0.5個と長ねぎ0.4本、下処理したイカ0.5杯、えび90g、ハム100gを加え、玉ねぎが透き通ってツヤツヤになるまで炒めます。海鮮から香ばしい香りがしてきたら完璧です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1玉ねぎ 0.5個いか 0.5마리ハム 100g
工程 四
炒めた材料の上にラーメン2個をのせ、水500mlを注ぎ、中火で麺が少し柔らかくなり始めるまで約2分間煮ます。麺が柔らかくなりすぎないよう、時々混ぜるとアルデンテの食感が残ります。
使うもの：インスタントラーメン 2個水 500ml
00:00/ 02:00工程 五
作っておいたタレを加え、汁気が半分になるまで炒めるように強火で煮詰めます。辛い香りとともに汁が煮える音が聞こえたら、材料がよく馴染んでいるのがわかります。
工程 六
汁気が少なくなったら、ごま油大さじ1、ごま8g、きざみのり大さじ1を加えて軽く混ぜ、火を止めます。ごま油の香ばしい油分が染み込んで、最後の仕上げでさらに美味しく仕上がります。
使うもの：きざみのり 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
炒める過程でメイラード反応を促すため、中火を保ちながら材料を頻繁に混ぜると、深いうま味が加わります。イカがない場合は、同量の冷凍カニ身50gで代用して、海鮮の新鮮な味を保てます。最後に青唐辛子1本を小口切りにして加えると、辛さが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1215kcal | 39g | 111g | 69g | 22g | 3829mg |