カルビ風豚肉と大根の煮込み
調理時間 40分3人前評価 4.3 (26)作者 김쭈꾸미
寒い冬の夜、家で温かい一皿を用意したい時におすすめの、カルビ風の豚肉と大根の煮込みです。柔らかい肩肉とシャキシャキした大根が濃い味付けに染み込み、ボリュームたっぷりの味わいです。友達を招いたり、おつまみにもぴったり。残ったタレでご飯を炒めれば、また違った美味しさが楽しめます！
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 豚肩肉600g
- 大根0.5個
- 濃口醤油大さじ10
- 焼酎60ml
- 水あめ大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ1
- 長ねぎ1本
- 水600ml
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- エリンギ100g
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 一
豚肩肉600gを食べやすい大きさに切り揃えます。こう切ると肉に均等に火が通り、柔らかい食感が生まれます。
使うもの：豚肩肉 600g
工程 二
大根半本を肉と同じくらいの大きさに切ってください。大根がタレをよく吸収し、柔らかく煮えて、煮汁の味をより豊かにします。
使うもの：大根 0.5個
工程 三
大きめの鍋に濃口醤油大さじ10、焼酎60ml、水あめ大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう小さじ1を入れてよく混ぜます。このタレの香ばしく甘い香りが部屋中に広がります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2水あめ 大さじ4砂糖 大さじ1焼酎 60ml濃口醤油 大さじ10ごま油 大さじ2こしょう 小さじ1
工程 四
長ねぎ1本を小口切りにしてタレに加えます。長ねぎの爽やかな香りがタレをより深く風味豊かにします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
水600mlを注ぎ、タレとよく混ぜます。こうすることで全ての材料にタレが均一に絡み、美味しい煮汁が出来上がります。
使うもの：水 600ml
工程 六
準備した肩肉と大根を全て入れ、タレとざっくり混ぜます。強く混ぜすぎると肉が固まることがあるので、優しく混ぜてください。
使うもの：豚肩肉 600g大根 0.5個
工程 七
強火で沸騰させ、煮汁が沸騰したら全体を一度返します。この時表面に浮かぶアクを軽く取り除くと、煮汁が澄んで綺麗になります。
工程 八
蓋をして火を中火に落とし、20分間煮込みます。肉がゆっくりと柔らかくなり、家中に濃い肉の香りが広がって食欲をそそります。
00:00/ 20:00工程 九
煮込んでいる間に野菜を準備します。にんじん半本と玉ねぎ半個を食べやすい大きさに切り、エリンギ100gを薄切りにします。青唐辛子3本と赤唐辛子1本を斜め切りにします（唐辛子は辛さを調節して、好みで省略可能です）。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 十
中火で20分煮込んだ後、準備した野菜（にんじん、玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子、赤唐辛子）を全て加えます。野菜の鮮やかな色と香りが加わり、料理がより華やかで栄養満点に変わります。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
00:00/ 20:00工程 十一
蓋を開けたまま時々混ぜながら、15分から20分ほどしっかり煮詰めるように火を通せば完成です。煮汁がとろりと減り、材料が柔らかく馴染むまで煮てください。熱々をたっぷりとお楽しみください！
00:00/ 35:00
【補足】
肉をタレに入れる前にフライパンで軽く炒めてメイラード反応を起こすと、より深い風味が引き立ちます。大根がない場合は、じゃがいも300gで代用すると、柔らかい食感と甘みが加わります。煮込む時は中火で火加減を調節し、煮汁が煮詰まりすぎないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 707kcal | 46g | 46g | 39g | 27g | 2825mg |