イ・ウォンイルシェフのシャキシャキ玉ねぎの醤油漬け
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
脂っこい料理と相性抜群のシャキシャキした玉ねぎの醤油漬けです。砂糖が溶ける程度に沸騰させ、熱いうちに注ぐのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ2個
- 青唐辛子2個
- 水1カップ
- 醸造醤油1カップ
- 砂糖1カップ
- 酢0.5カップ
作り方
工程 0
鍋に水1カップ、醸造醤油1カップ、砂糖1カップ、酢0.5カップを入れて混ぜます。水、醤油、砂糖、酢の割合を1:1:1:0.5にするのがイ・ウォンイルシェフの黄金比です。
使うもの：砂糖 1カップ水 1カップ酢 0.5カップ
工程 一
鍋を火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで沸騰させます。スプーンで混ぜた時にざらつく音がしなければ砂糖が溶けた証拠なので、長く沸騰させる必要はありません。
使うもの：砂糖 1カップ
工程 二
玉ねぎと青唐辛子を食べやすい一口大に切ります。漬物用の野菜は、お好みでキュウリや大根など他の具材を加えても構いません。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 2個
工程 三
切った野菜を密閉容器に入れ、沸騰した醤油液を熱いまま注ぎます。熱いうちに注ぐことで、野菜の食感がよりコリコリ、シャキシャキに仕上がります。
工程 四
野菜が醤油液にしっかり浸かるように押さえ、密閉して冷蔵庫で2〜3日ほど漬け込みます。漬け込んだら、チヂミや肉料理と一緒に添えてお召し上がりください。
【補足】
醤油液を熱いうちに注ぐと、野菜の水分が抜けて食感がぐっとコリコリになります。砂糖が完全に溶けたか確認するには、スプーンで底をこすって音を聞くのがおすすめです。冷蔵庫で最低2日以上漬け込むと味がしっかり染み込み、青唐辛子を加えると、脂っぽくなりがちな漬物にピリッとしたうま味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 91kcal | 10g | 120g | 0g | 103g | 7033mg |