牛バラ肉のソフト豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ肉と深みのあるスパイシーなスープで作る、コクのある風味豊かなソフト豆腐チゲです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- ズッキーニ3個
- じゃがいも0.5個
- 長ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- 絹ごし豆腐1パック
- 牛バラ肉6個
- ごま油大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ1
- アボカドオイル大さじ1
- 水500ml
- 昆布1枚
- アンチョビストックタブレット1個
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- えのきだけひとつかみ
- 卵1個
作り方
工程 0
玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも、長ねぎ、青唐辛子を一口大に切ります。絹ごし豆腐は半分に切り、厚めの輪切りにして扱いやすくします。
使うもの：ズッキーニ 3個じゃがいも 0.5個絹ごし豆腐 1パック青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1個
工程 一
鍋で牛バラ肉を焼き色がつくまで焼きます。よりコクのある味わいがお好みの場合は、肉の量を増やしても構いません。肉の臭みが気になる場合は、ごま油小さじ1/2を加えてください。
使うもの：牛バラ肉 6個
工程 二
焼いた牛肉を取り出し、残った脂で粉唐辛子大さじ1を弱火で炒めて、スパイシーなチリオイルを作ります。脂が足りない場合は、アボカドオイル大さじ1を加えてください。
工程 三
鍋に水500mlを注ぎ、昆布1枚とアンチョビストックタブレット1個を加えます。沸騰させて、深みのある風味豊かなスープベースを作ります。
工程 四
切った玉ねぎとじゃがいもを先に加え、少し煮込みます。その後、ズッキーニと先に焼いた牛バラ肉を鍋に戻し入れます。
使うもの：ズッキーニ 3個じゃがいも 0.5個牛バラ肉 6個玉ねぎ 0.5個
工程 五
スープ用醤油大さじ1とまぐろエキス大さじ1で味を調えます。昆布を取り出してスープをすっきりさせ、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて混ぜます。
使うもの：昆布 1枚
工程 六
絹ごし豆腐とえのきだけを鍋に加え、温まるまで加熱します。最後に長ねぎと青唐辛子を加え、仕上げの1〜2分前に卵を割り入れます。
使うもの：絹ごし豆腐 1パックえのきだけ ひとつかみ青唐辛子 1個長ねぎ 1個卵 1個
00:00/ 02:00
【補足】
焦げ付きを防ぐため、弱火で粉唐辛子を炒めてチリオイルベースを作ります。牛肉を焼くときにごま油を少々加えると、気になる臭みが取れます。牛バラ肉の量を増やすと、よりコクのある味わいになります。昆布は沸騰したら取り出すことで、ぬめりのないすっきりとした味わいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 192kcal | 10g | 26g | 13g | 13g | 1083mg |