もちもちでヘルシーなナスの炒め物
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
ナスを事前に塩漬けして水分を抜くことで、水っぽくならず、お肉のようにもちもちとした食感が楽しめるヘルシーなナスの炒め物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす4個
- わけぎ100g
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子2個
- 水100ml
- 塩適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 魚醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- こしょう適量
- えごま油大さじ2
- ごま大さじ2
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
ナスはきれいに洗って両端を切り落とし、あまり薄すぎない適当な大きさに切ります。
工程 一
切ったナスに塩小さじ1/2と水100mlを加えてよく混ぜ、10分間漬けて水分を抜きます。
00:00/ 10:00工程 二
わけぎは5cmの長さにざく切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は半分に切って薄切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 3個赤唐辛子 2個わけぎ 100g
工程 三
漬けたナスはしっかりと水気を絞ります。熱したフライパンに油をひかずにナスを入れ、弱火で炒めて水分を飛ばします。
工程 四
ナスがある程度火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、魚醤油大さじ2、みりん大さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えて炒めます。
工程 五
切っておいたわけぎと唐辛子を加え、こしょうを2振りし、最後にえごま油大さじ2を加えて手早く炒め、火を止めます。
使うもの：こしょう 適量わけぎ 100g唐辛子 適量
工程 六
火を止めた状態で、すりごま大さじ2を加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。
【補足】
ナスを事前に塩水に漬けて水分を抜くと、炒める時に油の吸収が抑えられ、食感が格段にもちもちになります。魚醤油がない場合は、まぐろエキスやワタリガニの塩辛で代用しても構いません。炒めすぎるとナスが柔らかくなりすぎるので、最後は手早く炒めるのがポイントです。動画では、わけぎの甘みを活かして風味を高める方法を強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 5g | 16g | 13g | 6g | 1227mg |