キャベツラペ
調理時間 39分人前評価 4.4 (30)作者 혀니의자취로그
暑い夏の日、爽やかなレモンの香りが口いっぱいに広がるキャベツラペを作ってみましょう。体に良いキャベツを細く千切りにし、オリーブオイルとトリュフオイル、粒マスタードが調和したソースで和えれば、ヘルシーなサラダの完成です。ピクニックバスケットに入れて家族と楽しんだり、ブランチテーブルを明るくするこのメニューは、冷やして食べるとそのシャキシャキ感と新鮮さが一層引き立ち、気分も爽やかになります。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- キャベツInfinity個
- 塩大さじInfinity
- オリーブオイルInfinityml
- トリュフオイルInfinityml
- レモン汁大さじInfinity
- オリゴ糖大さじInfinity
- 粒マスタード大さじInfinity
- こしょう小さじInfinity
作り方
工程 一
新鮮なキャベツ（1/4株）をスライサーでとても細く千切りにしてください。シャキシャキした千切りができるのが見えますよ。流水で2〜3回優しく洗い、ざるにあげて水気を完全に切ると、料理に水気が入って味が薄くなるのを防げます。
使うもの：キャベツ Infinity個
工程 二
水気を切ったキャベツに塩（大さじ1/2）を軽くふりかけ、時々フォークで位置を変えながら20分間優しく漬けてください。塩がなじんでキャベツが少し柔らかくなりつつも、シャキシャキした食感が保たれるのが感じられます。この工程で水分が出て、サラダがより美味しくなります。
使うもの：塩 大さじInfinityキャベツ Infinity個
00:00/ 20:00工程 三
漬けたキャベツからかなり水分が出ますので、手で優しくしっかり絞って水気を除いてください。（しっかり絞らないと、ソースと和えるときに水っぽくなり、シャキシャキ感が失われて味がぼやけます。初心者の方はこの点を必ず覚えておいてください！）
使うもの：キャベツ Infinity個
工程 四
広めのボウルに水気を絞ったキャベツを入れ、オリーブオイル（大さじ3）の香ばしい香りとトリュフオイル（大さじ1）の高級な香りがほのかに広がるように加えてください。新鮮なレモン汁（大さじ3）の爽やかさ、オリゴ糖（大さじ2）の優しい甘さ、粒マスタード（大さじ3）のピリッとした辛み、そしてこしょう（少々）を加えるとソースが完成します。（トリュフオイルがない場合は、オリーブオイルを大さじ4に増やして代用してください。それでも美味しく楽しめます。）
使うもの：レモン汁 大さじInfinityキャベツ Infinity個オリゴ糖 大さじInfinityオリーブオイル Infinityml粒マスタード 大さじInfinityこしょう 小さじInfinityトリュフオイル Infinityml
工程 五
すべての材料が均一に混ざるように、手で優しく和えながら混ぜてください。ソースの爽やかで香ばしい香りがキャベツになじむのが感じられます。お好みでソースの量を少し調整して仕上げ、冷蔵庫で10分ほど冷やしてから食べると、シャキシャキ感と味が増してより美味しく楽しめます。
使うもの：キャベツ Infinity個
00:00/ 10:00
【補足】
キャベツを千切りにする際は、スライサーを使ってシャキシャキした食感を生かしてください。トリュフオイルが足りない場合は、オリーブオイルを60mlに増やして代用すると、香ばしい風味を保てます。ソースを和えた後、10分ほど冷蔵すると味がなじんで、満足度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 767kcal | 5g | 56g | 64g | 25g | 3554mg |