豚バラ薄切り肉とキムチのトゥルチギ

材料2人前

• 豚バラ薄切り肉300g
• キムチ200g
• 玉ねぎ1個
• 白髪ねぎ50g
• チャムソース大さじ1
• 粉唐辛子小さじ9
• にんにく（みじん切り）大さじ1.5
• 砂糖大さじ1
• 水180ml
• 濃口醤油大さじ2
• みりん大さじ2

作り方

1. 工程 一

   よく熟したキムチの具を優しく取り除き、食べやすい大きさに切って準備してください。キムチの具は炒める時に焦げやすいので、取り除くのが初心者の方にも安全なコツです。キムチの爽やかな香りがそのまま生きます。

   使うもの：キムチ 200g

2. 工程 二

   玉ねぎは薄切りにして準備してください。薄く切ることで炒める時に柔らかく火が通りながらもシャキシャキした食感が残り、料理に明るい色合いを加えます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

3. 工程 三

   白髪ねぎは水でさっと洗い、ざるに上げて水気をしっかり切ってください。長く浸けると新鮮な辛味が抜けてしまうので、軽く洗うのがポイントです。爽やかな緑色がそのまま生きます。

   使うもの：白髪ねぎ 50g

4. 工程 四

   広めのボウルに水気を切った白髪ねぎとチャムソース1袋（20g）、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてよく混ぜ、味付けしてください。こうして下味をつけておくと白髪ねぎが柔らかくなじみ、香ばしくピリ辛な味が引き立ちます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5白髪ねぎ 50g

5. 工程 五

   熱したフライパンに油をひかず、豚バラ薄切り肉と砂糖大さじ1を入れて炒めてください。肉がジュージューと音を立てて白く火が通るまで炒めると、砂糖が臭みを消し、キムチの酸味を和らげて全体的に調和のとれた味になります。

   使うもの：豚バラ薄切り肉 300g砂糖 大さじ1

6. 工程 六

   豚バラ薄切り肉がある程度火が通ったら、切ったキムチを加え、肉の脂でキムチが半透明になるまで炒めてください。キムチが炒められて爽やかな香りと柔らかい食感が加わり、ピリ辛な風味がフライパン中に広がります。強火にせず、ゆっくり炒めてください。

   使うもの：キムチ 200g

7. 工程 七

   キムチに火が通ったら、水1カップ（180ml）、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、薄切りにした玉ねぎを加え、水分が減るまで煮詰めるように炒めてください。玉ねぎの甘みが染み込み、全体がしっとりと香ばしい汁気を含み、ピリ辛さが食欲をそそります。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水 180mlみりん 大さじ2玉ねぎ 1個濃口醤油 大さじ2

8. 工程 八

   味付けが煮詰まって具材がよく絡んだら、下味をつけた白髪ねぎの半分だけを加えて軽く炒め、仕上げてください。白髪ねぎがさっと温まって香ばしい香りが広がりますが、炒めすぎないように注意するとシャキシャキ感が残ります。

   使うもの：白髪ねぎ 25g

9. 工程 九

   出来上がったトゥルチギをお皿に盛り、残しておいた生の白髪ねぎの半分を添えて完成です。熱々のトゥルチギのピリ辛さと生の白髪ねぎの新鮮なシャキシャキ感が合わさり、一口食べるたびに幸せな笑顔がこぼれることでしょう。一緒にお楽しみください。

   使うもの：白髪ねぎ 25g

栄養成分1人分あたり