冷蔵庫の残り物でシャブシャブ
調理時間 20分2人前評価 3.8 (27)作者 뚱이네밥상
寒い冬の夜、家で温かい炎のように沸き立つシャブシャブで冷蔵庫の余った食材を全部使い切りましょう。疲れた一日を締めくくり、たっぷり楽しめるこの料理は、友達を招いた時も一人でも癒しになる美味しい一皿です。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 水1000ml
- だしパック2個
- 青唐辛子3個
- しょうがパウダー小さじ1
- 長ねぎ1本
- ダシダ小さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ0.5
- キャベツ0.2個
- 牛肉300g
- セリ50g
- 濃口醤油大さじ3
- レモン汁大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 鷹の爪小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
鍋に水1000mlとだしパック2個を入れ、青唐辛子3本を丸ごと、しょうがパウダー小さじ1、長ねぎの白い部分をたっぷり切って加えてください。強火にかけ、ぐつぐつと沸騰する音がして、部屋中に生姜と唐辛子の爽やかな香りが広がるまで10分間煮て出汁を取ります。初心者の方はタイマーをセットすると良いでしょう。
使うもの：だしパック 2個長ねぎ 1本水 1000mlしょうがパウダー 小さじ1青唐辛子 3個
00:00/ 10:00工程 二
10分煮た出汁をザルで慎重に濾し、澄んだ透明なスープになるように準備します。お好みでダシダ小さじ2を軽く振り入れて深い味わいを加え、クッカンジャン大さじ1または塩大さじ0.5で薄味に味を調えてください。塩辛くなりすぎないように少しずつ加えながら味を確認すると、より優しい出汁が完成します。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1ダシダ 小さじ2塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 三
シャブシャブ用牛肉300gは薄く切って柔らかく火が通るように、セリ50gは歯ごたえ良く長めに切り、キャベツ0.2個は爽やかな緑色が映えるように食べやすい大きさにちぎって準備します。冷蔵庫に残った他の野菜も加えてみてください。こうすることで肉がスープに溶け込んでより美味しく感じられます。
使うもの：セリ 50g牛肉 300gキャベツ 0.2個
工程 四
小さなボウルに濃口醤油大さじ3、レモン汁大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ0.33、鷹の爪小さじ0.5、こしょう小さじ0.5を入れ、フォークでよく混ぜてつけダレを作ります。レモンの爽やかな酸味とピリッとした鷹の爪が合わさり、肉や野菜が引き立つ味わいになります。初心者の方は砂糖を少しずつ溶かしながら加えると、より滑らかに混ざります。
使うもの：レモン汁 大さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ3鷹の爪 小さじ0.5こしょう 小さじ0.5
工程 五
準備した出汁が再びぐつぐつ沸騰したら、切った野菜と牛肉300gを入れ、肉が白く火が通って旨味が染み込み、セリ50gとキャベツ0.2個がシャキッと柔らかくなるまで煮ながら、作ったタレにつけて美味しくお召し上がりください。熱々のスープが部屋を温めてくれますので、ゆっくり味わって食べてください。煮すぎないように注意すると、より新鮮な味わいが楽しめます。
使うもの：セリ 50g牛肉 300gキャベツ 0.2個
【補足】
出汁を取る時は、最初は強火で素早く沸騰させた後、中火にするとより澄んで深いうま味が引き出せます。牛肉がない場合は豚肉スライス300gで代用すると、同様の柔らかい食感を保てます。タレにみじん切りにんにく小さじ1を加えると、料理全体の風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 483kcal | 32g | 20g | 31g | 10g | 4635mg |