サルサル鶏肉の炒め煮
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉の脂で焼き上げ、コクとオイスターソースの旨味を加えた甘辛いサルサル鶏肉の炒め煮です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉600g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- 春雨1ひとつかみ
- 水500ml
- 食べやすい大きさに切ったにんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ2
- アルロース大さじ5
- オイスターソース大さじ2
- 粉唐辛子大さじ3
- コチュジャン大さじ2
作り方
工程 0
フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れ、両面がこんがりと焼けるまで焼きます。鶏肉自体から脂が出るので、別途油は必要ありません。
使うもの：鶏もも肉 600g
工程 一
焼けた鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、にんにく（みじん切り）大さじ1と濃口醤油大さじ4を加えて軽く煮詰め、風味を付けます。
使うもの：鶏もも肉 600g
工程 二
水500mlを注ぎ、料理酒大さじ2、アルロース大さじ5、オイスターソース大さじ2、粉唐辛子大さじ3～4、コチュジャン大さじ2を加えて、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。
工程 三
煮立ったら、下処理したじゃがいも2個、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本を加え、じゃがいもがある程度柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 四
じゃがいもが柔らかくなったら、水で戻した春雨ひとつかみを加え、蓋をして春雨が完全に柔らかくなるまで十分に煮込んで仕上げます。
使うもの：じゃがいも 2個春雨 1ひとつかみ水 500ml
【補足】
鶏もも肉の皮を先に焼いて脂を出すと、別途油を使わずに香ばしさが増します。オイスターソースを加えると、通常の鶏肉炒め煮より旨味が豊かになります。春雨を入れない場合は、水の量を少し減らして味を調整してください。アルロースの代わりに砂糖を使う場合は、大さじ3～4程度が適量です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 927kcal | 66g | 66g | 26g | 15g | 2444mg |