チョン・スンジェのキムチ炒めご飯
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの汁と豚バラ肉の肉汁が調和した、塩味とコクのある炒めご飯。特別な調味料を使わず、色が均一になるまで炒めて深い旨味を引き出すのがポイント。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 熟成キムチ300g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
豚バラ肉3枚をフライパンに入れ、中火でカリカリにせず軽く焼きます。カリカリにしないことで肉汁を保つためです。この状態で次の工程に進みます。
工程 一
焼いた豚バラ肉を、焼肉店で食べるくらいの大きさにはさみで切ります。はさみで切ることで肉がよく混ざります。切った肉はそのままフライパンに置いておきます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
熟成キムチを汁ごとすべてフライパンに入れます。最初は汁気がありますが、沸騰し始めるまで中火にします。こうすることでキムチの味が肉に染み込みます。
使うもの：熟成キムチ 300g
工程 三
沸騰し始めたら、はさみで切りながら炒め、キムチと豚バラ肉の色が同じになるまで弱火で続けます。色が徐々に濃くなり、感覚がつかめるまではさみで切りながら混ぜます。この工程で味が染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 四
ご飯を入れた後、火を完全に止めて混ぜ合わせます。炒める代わりに混ぜるのがポイントで、火を止めて仕上げることでご飯がべたつきません。完成後すぐに食べると、焼肉店の味が楽しめます。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
豚バラ肉はカリカリに焼く必要はなく、キムチをしっかり炒めて肉汁を活かします。熟成キムチの汁は、見えている分はすべて入れて、少し汁気のある状態にすることで味が染み込みます。肉とキムチの色が同じになり、感覚がつかめたら、弱火ではさみで切りながら仕上げます。ご飯は火を止めてから混ぜ合わせるのがポイントで、炒めずに肉汁を吸わせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1905kcal | 66g | 84g | 148g | 3g | 2553mg |