サムギョプサル チェユクポックム
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
漬け込まずに豚バラ肉を先に焼いて香ばしさを引き出し、順に調味料を加えてうま味を最大限にしたチェユクポックムです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉500g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉 500gを一口大に切って準備します。厚すぎないように切ると、味がよく染みて早く火が通ります。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
玉ねぎ 1/2個は厚めに千切りにし、長ねぎ 1本は半分に切って長めに切ります。にんにく 10片は薄切りにし、青唐辛子 1本は斜め切りにします。
使うもの：にんにく 10個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 二
予熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、中火でこんがりと焼きます。肉を返しながら表面が十分に焼けるまで焼くと風味が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 三
キッチンペーパーで豚バラ肉から出た油を適度に拭き取り、砂糖 大さじ2を加えて炒めます。砂糖が溶けて肉に絡み、うま味と香ばしさが増します。
使うもの：豚バラ肉 500g砂糖 大さじ2
工程 四
にんにくの薄切りを加えて一緒に炒め、濃口醤油 大さじ2と料理酒 大さじ1を加えます。醤油が少し焦げ付くように炒めると、肉に深い風味が染み込みます。
使うもの：にんにく 10個濃口醤油 大さじ2料理酒 大さじ1
工程 五
中火のまま、オイスターソース 大さじ1と粉唐辛子 大さじ1.5を加えて炒めます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら、調味料が全体に混ざるように混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1粉唐辛子 小さじ4.5
工程 六
準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、強火で手早く炒めます。野菜のしんなり具合が軽く程度に炒めると、シャキシャキした食感が残ります。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 七
火を止め、こしょう少々とごま油 大さじ1を回しかけて軽く混ぜて仕上げます。余熱で香りをつけると、ごま油の香ばしさが飛びません。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
肉を焼くときに出る油をあまり取り除きすぎるとパサつくので、つやが残る程度に残すのがポイントです。砂糖を先に入れて炒める工程は、肉の臭みを消し、味をなじませる秘訣です。野菜は最後に短く炒めることで、水分が出ず、さっぱりとした仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1470kcal | 47g | 35g | 128g | 23g | 954mg |