さつま揚げと大豆もやしの蒸し煮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でパンチの効いた大豆もやしが、さつま揚げのもちもちとした食感と旨味と出会い、絶妙なハーモニーを奏でます。夜のおつまみにぴったりの簡単蒸し煮料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 丸いさつま揚げ1パック
- 大豆もやし340g
- 干しえび15g
- 長ねぎ0.3本
- にんにく6個
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- コインスープの素1個
- 水300ml
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
丸いさつま揚げを1パックたっぷりと鍋の底に敷いてください。そこに水300mlを注ぎ、干しえび大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、コインスープの素1個を加えて、だしを取るベースを作ります。こうすることでさつま揚げがだしの味をしっかり吸います。
使うもの：丸いさつま揚げ 1パックにんにく 6個
工程 一
大豆もやし340gをさつま揚げの上にのせてください。その上に粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ2をまんべんなく振ります。中火にかけて沸騰し始めたら、大豆もやしが徐々にしんなりして柔らかくなります。
使うもの：大豆もやし 340g
工程 二
中火で煮ながら、大豆もやしがしんなりし始めたら、長ねぎ1/3本の青い部分を上にのせてください。香りがほんのり移るように3～5分さらに煮ます。長ねぎが大豆もやしの辛みを中和してバランスを整えます。
使うもの：大豆もやし 340g長ねぎ 0.3本
00:00/ 05:00工程 三
大豆もやしが完全にしんなりして柔らかくなったら火を止め、ごまをたっぷり振って仕上げてください。ごまの香ばしさが加わり、口の中で旨味が広がります。熱いうちに食べると食感が最高です。
使うもの：大豆もやし 340gごま 小さじ1
【補足】
動画で使用されたゴレサの棒さつま揚げは味の差が大きくおすすめしませんので、新鮮で歯ごたえのあるさつま揚げを選んでください。タレはそのまま作っても旨味が強いので、調整せずに使って大丈夫です。大豆もやしが完全にしんなりするまで煮ることで食感が活きます。簡単な蒸し煮の工程で、大邱西門市場スタイルのピリ辛な味を家庭で再現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 290kcal | 30g | 30g | 9g | 4g | 3025mg |