シオコンブの卵黄醤
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
醤油を使わず、シオコンブの旨味だけで完成する超簡単な卵黄醤です。もちもちとした食感と塩気のある味が絶品のご飯泥棒なおかずです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵黄4個
- シオコンブ大さじ2
作り方
工程 0
新鮮な卵4個を用意し、卵白と卵黄を慎重に分離します。卵黄が割れないように、専用の分離器や殻を使ってきれいに分けてください。
使うもの：卵黄 4個
工程 一
準備した密閉容器の底にシオコンブをまんべんなく広げて敷きます。シオコンブが卵黄の底面を包み込み、味がよく染み込むベースの役割をします。
使うもの：シオコンブ 大さじ2卵黄 4個
工程 二
シオコンブの上に分離した卵黄を一つずつそっと乗せます。卵黄が割れないように注意し、互いにくっつかないように適度な間隔を保ちます。
使うもの：シオコンブ 大さじ2卵黄 4個
工程 三
卵黄の上部にシオコンブをもう一度たっぷりとかけます。こうして上下にシオコンブで覆うことで、卵黄全体に旨味と塩気が均等に染み込みます。
使うもの：シオコンブ 大さじ2卵黄 4個
工程 四
容器の蓋を閉め、冷蔵庫で最低半日から一日ほど熟成させます。時間が経つと卵黄の色が濃くなり、食感がもちもちとしてきたら完成です。
使うもの：卵黄 4個
【補足】
卵黄が割れると見た目が汚くなるので、分離の際は特に注意してください。シオコンブ自体に十分な塩気があるので、別途醤油は不要で、熟成時間によって食感のもちもち感が変わります。完成した卵黄醤は温かいご飯にのせて混ぜて食べたり、ラーメンや豆腐のトッピングとして使うと風味が引き立ちます。残った卵白は捨てずに、卵焼きやスープ料理に活用することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 230kcal | 12g | 4g | 18g | 0g | 830mg |