赤いさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
もちもちでピリ辛なさつま揚げ炒めは、ご飯が何杯でも進む魅惑的なおかず。お店スタイルの辛さが絶品です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 薄い板状のさつま揚げ5枚
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんじん0.5個
- 青唐辛子2個
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水100ml
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
薄い板状のさつま揚げ4～5枚を一口大に好きな形に切って準備します。形は問わないので、お好みで切ってください。こう切ると食べやすく、炒めやすいです。
工程 一
玉ねぎ、長ねぎ、にんじんをそれぞれ細切りにして準備し、辛味のある青唐辛子2本を切っておきます。野菜は少量使い、さつま揚げの味を損なわないようにします。準備した野菜で香りを加えます。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 二
フライパンを熱し、サラダ油大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、長ねぎ少々、にんじんを入れて軽く炒めます。火は必ず中弱火に保ち、焦げないようにします。良い香りがしてきたら次の工程に進んでください。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 三
濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加え、焦げないようにさらに炒めます。火が強いと必ず焦げるので、引き続き弱火に保ちます。ソースが炒められて赤い色がつきます。
工程 四
水1/2カップを加え、準備したさつま揚げ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れて、鍋底に汁気が残らないように煮詰めるように炒めます。弱火で1分で十分です。汁気がなくなれば完璧です。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 五
水あめ大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を加えてよく混ぜ、仕上げます。こうすると艶が出て香ばしい味が加わります。火を止めて完成です。
【補足】
火加減は最初中弱火で、ソースを入れたら弱火に保つと焦げずにきれいな色に仕上がります。水を入れて煮詰める時、鍋底の汁気が完全になくなるまで1分炒めるともちもち感が生きます。辛さの調節は粉唐辛子と青唐辛子の量で行ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 432kcal | 14g | 37g | 28g | 19g | 1737mg |