香り豊かなナズナと冷凍スケトウダラのチゲ

材料2人前

• 冷凍スケトウダラ1尾
• 大根0.3個
• 水800ml
• なずな100g
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子1個
• 豆腐0.5丁
• テンジャン大さじ1
• 粉唐辛子小さじ6
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   薄切りにした大根を鍋に入れ、分量の水を注いで沸かし始めます。大根を先に煮ることで、スープに十分な旨味が出ます。

   使うもの：大根 0.3個水 800ml

2. 工程 一

   スープにテンジャン（韓国味噌）大さじ1を溶き入れます。テンジャンは冷凍スケトウダラ特有の生臭さを抑え、スープに深いコクを加えます。

   使うもの：テンジャン 大さじ1

3. 工程 二

   湯がしっかり沸騰したら、きれいに下処理した冷凍スケトウダラを入れます。魚の身が崩れないようにそっと加え、ひと煮立ちさせます。

   使うもの：冷凍スケトウダラ 1尾

4. 工程 三

   下処理したナズナと斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子をたっぷり加えます。ナズナの香りがスープに馴染むように、軽く押さえながら煮ます。

   使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個

5. 工程 四

   塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調え、粉唐辛子大さじ2を加えてピリ辛さと食欲をそそる赤い色を出します。

6. 工程 五

   最後に豆腐を厚めに切って入れ、豆腐にスープの味が染みるまでしばらく煮て仕上げます。

   使うもの：豆腐 0.5丁

栄養成分1人分あたり